[发明专利]一种香蕉低聚糖的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及低聚糖的提取技术领域，具体是一种香蕉低聚糖的提取方法。

背景技术

香蕉（Musa parasdisiac）属芭蕉科（Musaceae）芭蕉属（Musa），是世界上栽培最为广泛的热带水果，主产国有印度、巴西、中国、厄瓜多尔、印度尼西亚等。

低聚糖被定义为包含3～10个单糖的聚合物，也有将3～19个单糖的聚合糖归为低聚糖。低聚糖的主要生理功能有：（1）调控脂质代谢，降低患心脑血管疾病的风险；（2）低热量，减少体重增加；（3）防治便秘，预防结直肠癌；（4）降低餐后血糖值的上升，缓解糖尿病病情；（5）增殖肠道益生菌，抑制有害菌，预防结直肠癌；（6）增加某些必须矿质元素的吸收；（7）稳定蛋白质的结构，调节蛋白质功能；（8）参与抗原——抗体或补体系统的识别反应等。

低聚糖具有低热量、稳定、无毒等良好的特性，并且在防治胃肠道疾病、肝脏疾病等方面发挥重要的功能，是近十几年国际上颇为流行的有营养保健功能的食品基料，在各类营养补品和食品行业中具有良好的应用前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种香蕉低聚糖的提取方法。

本发明通过如下技术方案实现。

一种香蕉低聚糖的提取方法，其包括如下步骤：

选取香蕉皮颜色为全黄且带有斑点成熟度的香蕉原料，去除腐败、变质的果实；

微波处理：将香蕉整果放入微波处理器中，设置微波发射功率800w～1500w，处理时间30s～50s；

去皮：将微波处理后的香蕉去除果皮；

打浆：采用普通打浆搅拌机，打浆30s～60s；

超高压提取低聚糖：以95%质量浓度乙醇为提取溶剂，香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:1或1:1.5，超高压操作压力200MPa～400MPa，提取时间为15～20min，温度室温；

抽滤分离：在超高压处理后的香蕉果肉液中加入4倍于香蕉果肉液体积的无水乙醇，把果胶、蛋白质、多糖沉淀下来，经过抽滤，截留不能透过滤纸的沉淀物，收集滤过液，在35～40℃下真空旋转蒸发，挥去乙醇；

膜浓缩：运用反渗透膜，使水这种小分子透过膜，截留低聚糖分子，收集截留液，获得浓度为80%～90%香蕉低聚糖浓缩液，反渗透操作压力2～4MPa，温度室温。

本发明与现有的技术方案相比，具有如下优点和技术效果：（1）选用香蕉皮颜色为全黄且带有斑点果实，这个成熟度时香蕉低聚糖的含量最高。（2）运用微波处理香蕉整果（不去皮），使得香蕉果肉的多酚氧化酶灭活，从而避免了在后续的打浆过程中香蕉果肉严重褐变，避免了褐变色素残留在低聚糖液体中。（3）在其他工艺的协同作用下，采用超高压技术提取香蕉低聚糖，与传统的温水浸提相比，在室温下操作，保护了热敏性的低聚糖，两种方法低聚糖的得率接近或相同时，本发明提取时间缩短了50%-75%，提高了效率。（4）运用膜浓缩技术，采用反渗透膜滤过水，从而使得低聚糖溶液得到浓缩。（5）结合使用微波技术灭酶、超高压提取低聚糖、真空旋转蒸发去除萃取剂乙醇、膜浓缩技术获得低聚糖浓缩液，全部过程在室温或者低于50℃的条件下完成，保护了热敏性低聚糖成分。（6）提供香蕉低聚糖浓缩液产品，而不采用脱水干燥制成干粉产品，因为香蕉低聚糖吸湿性非常强，普通环境放置，几分钟就吸潮溶化，不利于应用。

具体实施方式

以下结合实例对本发明的实施作进一步说明，但本发明的实施和保护不限于此。

实施例一：选取香蕉皮颜色为全黄且带有斑点成熟度的香蕉原料，去除腐败、变质的果实；将香蕉整果放入微波处理器中，设置微波发射功率800w，处理时间50s；将微波处理后的香蕉去除果皮；采用普通打浆搅拌机，打浆40s；以95%质量浓度乙醇为提取溶剂，香蕉果肉浆与乙醇的重量比为1:1.5，超高压操作压力400MPa，提取时间为15min，温度室温；在超高压处理后的香蕉果肉液中加入4倍于香蕉果肉液体积的无水乙醇，把果胶、蛋白质、多糖沉淀下来，经过抽滤，截留不能透过滤纸的沉淀物，收集滤过液，在35℃下真空旋转蒸发，挥去乙醇；运用反渗透膜，使水这种小分子透过膜，截留低聚糖分子，收集截留液，获得质量浓度为80%香蕉低聚糖浓缩液，反渗透操作压力2MPa，温度室温。