[发明专利]一种仙人掌复合果酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种仙人掌复合果酱及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

仙人掌作为一种天然绿色植物，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶，其丰富的植物营养素与抗氧化剂，对身体内外都有绝佳的益处。将仙人掌果与其他水果结合，制备果酱食用，既能满足人们多方面的营养需求，又能够延长水果的保持时间，经济且科学。

发明内容

本发明的目的在于提供一种仙人掌复合果酱及其制备方法，丰富了果酱的品种，本发明果酱具有很高的营养保健价值，食用方便。

本发明采用的技术方案如下：

一种仙人掌复合果酱，由以下重量份的原料制成：

仙人掌果25-30、梅子15-25、山楂20-25、蓝莓10-20、蜂蜜10-15、紫背天葵叶10-20、蒲公英10-15、小蓟2-3、甘草1-3、人参叶1-2、女贞子2-3、牡丹皮2-4、果胶0.1～ 0.2、适量水。

    仙人掌复合果酱的制备方法，包括以下步骤：

     （1）将新鲜成熟仙人掌果、梅子、山楂、蓝莓洗净去核一起压榨得混合果汁浆；将鲜嫩紫背天葵叶、蒲公英洗净焯水切碎拌匀后，加适量水打浆过滤去渣得叶汁；

（2）将小蓟、甘草、人参叶、女贞子、牡丹皮加入其重量5-8倍水煎煮过滤，滤液待用；

（3）将混合果汁浆、叶汁、草药煎煮液混合，搅拌中加入蜂蜜、果胶，调配好再置入55 ～70℃、0.08 ～0.09MPa 条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达30％～45％，将浓缩果酱采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05 Mpa，灌装温度控制在60-75℃，再冷却到常温即制得仙人掌复合果酱。

 

本发明的有益效果：

本发明的仙人掌富合果酱果香浓郁，酸甜可口，口感新颖，营养丰富，此外，仙人掌果与梅子、山楂、蓝莓混合制备果酱，均具抗菌防衰老、增强人体免疫功效；紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、清热解毒、生津止渴等功效。

具体实施方式

一种仙人掌富合果酱，由以下重量（kg）的原料制成：

仙人掌果30、梅子16、山楂25、蓝莓15、蜂蜜10、紫背天葵叶15、蒲公英10、小蓟20、甘草10、人参叶1.5、女贞子2、牡丹皮3、果胶0.1～ 0.2、适量水。

    一种仙人掌富合果酱的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将新鲜成熟仙人掌果、梅子、山楂、蓝莓洗净去核一起压榨得混合果汁浆；将鲜嫩紫背天葵叶、蒲公英洗净焯水切碎拌匀后，加适量水打浆过滤去渣得叶汁；

（2）将小蓟、甘草、人参叶、女贞子、牡丹皮加入其重量6倍水煎煮过滤，滤液待用；

（3）将混合果汁浆、叶汁、草药煎煮液混合，搅拌中加入蜂蜜、果胶，调配好再置入60℃、0.08 MPa 条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40％，将浓缩果酱采用真空灌装、封口，真空度为0.05 Mpa，灌装温度控制在60℃，再冷却到常温即制得仙人掌复合果酱。