[发明专利]单冻即食珍珠粉圆的制造方法

说明书

技术领域

本发明是有关于一种珍珠粉圆的制造方法，特别是指一种可大量生产、制造效率佳且方便即食的单冻即食珍珠粉圆的制造方法。

背景技术

珍珠粉圆由于形状相当小巧可爱且富嚼感，因此常见于许多点心甜品、饮料中。而一般粉圆的制作是利用木薯粉与水相混合，经过揉搓、筛裹晾粉后而制成粒状生粉圆。在烹煮时，为煮、盖闷粉圆各20～30分钟，接着洗净、沥干，再加入适量果糖搅拌。因粉圆的准备过程相当繁琐且费时，且烹煮后的熟粉圆也无法久放，置于冰箱冷藏则会变硬，口感不佳，再次蒸煮则口感软烂无法恢复Q弹口感，所以大多数的民众通常是直接到冰品店家、摊贩、小吃夜市购买现成粉圆或其制品。

发明内容

因此，本发明的目的，是在提供一种可大量生产、制造效率佳，且所制成的珍珠粉圆可供迅速解冻并供随取即用的单冻即食珍珠粉圆的制造方法。

本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法，是先备置多数生粉圆，并将所述生粉圆以沸水煮5至20分钟而制成熟粉圆，再水洗所述熟粉圆后，闷浸于水液30至45分钟，将所述熟粉圆经冰镇处理60至180分钟，再送入一台急速冷冻风力机中，借该急速冷冻风力机以低温风力吹动所述熟粉圆不相沾粘且个别单一地被急速冷冻，即完成单冻即食珍珠粉圆成品。

本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法，用于闷浸所述熟粉圆的水液温度为85℃至95℃，且水液中添加有糖，使得所述熟粉圆吸收糖分，所述糖是选自于：蜜糖或果糖。

本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法，冰镇处理是将所述熟粉圆置入0℃至10℃的冰水中。

本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法，该急速冷冻风力机是以零下5℃至零下40℃的低温风力将已经冰镇处理后的所述熟粉圆粒粒吹动且急速冷冻。

本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法，经急速冷冻处理后的所述单冻即食珍珠粉圆再施以袋装作业。

本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法，所述生粉圆是利用淀粉、水及食用色素混合并制成粒状而完成，而所述淀粉与所述水的比例为2∶1，而所述淀粉是选自于下列中的一个或是任两个以上相组合：木薯粉、太白粉、地瓜粉、马铃薯粉，且所述食用色素是选自于下列中的一个或是任两个以上相组合：焦糖色素、红曲色素、槴子花色素。

本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法，所述生粉圆是利用淀粉、水及食用色素混合并经模制成多数造型块状而完成，而所述淀粉与所述水的比例为2∶1，而所述淀粉是选自于下列中的一个或是任两个以上相组合：木薯粉、太白粉、地瓜粉、马铃薯粉，且所述食用色素是选自于下列中的一个或是任两个以上相组合：焦糖色素、红曲色素、槴子花色素。

本发明的有益效果在于可大量生产且制造效率佳，另外借由此方法所制成的单冻即食珍珠粉圆成品在供食用时，只需置入一盛装容器中，加入水或饮品，施以搅拌后，即可迅速解冻并能供食用。

附图说明

图1是说明本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法一较佳实施例的一方法流程图；

图2是说明该较佳实施例的生粉圆制造流程的一方法流程图；

图3是辅助说明图1的一示意图；

图4是说明该较佳实施例的使用方式的一使用示意图；

图5是说明该较佳实施例的生粉圆的另一制造流程的一方法流程图；及

图6是辅助说明图5的一示意图。

具体实施方式

参阅图1、2，本发明单冻即食珍珠粉圆的制造方法的较佳实施例，做法是先利用淀粉、水及食用色素混合并制成粒状而完成生粉圆的备置作业，淀粉与水的比例为2∶1，而淀粉是选自于下列中的一个或是任两个以上相组合：木薯粉、太白粉、地瓜粉、马铃薯粉。至于食用色素则酌量添加，且食用色素是选自于下列中的一个或是任两个以上相组合：焦糖色素、红曲色素、槴子花色素。特别说明的是，所列食用色素各自具有不同的颜色，任两个相混合添加也能调出不同的颜色变化，例如只添加焦糖色素后所制成的生粉圆会呈现焦糖色；只添加红曲色素后所制成的生粉圆会呈现红色；只添加槴子花色素后所制成的生粉圆会呈现黄色；同时添加红曲色素与槴子花色素后所制成的生粉圆会呈现绿色；同时添加红曲色素与焦糖色素后所制成的生粉圆会呈现红褐色等。

接着将所述生粉圆以沸水煮5至20分钟，而制成熟粉圆，再水洗所述熟粉圆后，闷浸于水液30至45分钟，用于闷浸的水液温度为85℃至95℃。如欲使单冻即食珍珠粉圆成品具有甜度，也可在闷浸使用的水液中添加糖，使得所述熟粉圆透过闷浸而能吸收糖分，所述糖是选自于：蜜糖或果糖。