[发明专利]一种风味老鹅的制作方法无效
| 申请号： | 201310307109.5 | 申请日： | 2013-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN103416771A | 公开（公告）日： | 2013-12-04 |
| 发明（设计）人： | 尹夕祥;尹飞 | 申请（专利权）人： | 句容市红掌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 柏尚春 |
| 地址： | 212400 江苏省南京市句容*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风味老鹅的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将3岁龄以上的老鹅净膛，肌肉注射腌制卤液，再置于腌缸腌制20～30小时；
(2)将腌制后的老鹅进行高压蒸煮；蒸煮后取出快速浸冷水后风干；
(3)杀菌，包装。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中，腌制的卤料按质量份数计包括：
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中肌肉注射卤液位于鹅的胸肌和大腿部各注射4针，每针3ml。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中高压蒸煮为1.5MPa蒸煮8分钟，取出淖凉水后迅速取出，再以1.5MPa高压蒸煮5分钟，焖10分钟后取出。
5.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于：所述卤料按质量分数计还包括：
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