[发明专利]高黎贡山古茶油制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于植物种子制备食用油的技术领域，具体涉及采用古茶籽原料，不添加任何化学原料、食品添加剂，制备原生态品质古茶油的方法。

技术背景

高黎贡山古茶油是由采集于高黎贡山千年古树茶的种子，通过传统的土加工工艺，晒干、冲碎、蒸熟、菜饼、压榨出来的一种食用植物油，山里人把古茶油用来擦脸可减少皱纹、保护皮肤，高血压老人服用可有效使症状得到缓解，孕妇分娩期间服用可以增加母乳。古茶籽油是一种含天然角鲨烯、单不饱和脂肪酸、维生素E含量最高的一种植物油，其含量远远高于普通人工种植的茶籽油。高黎贡山至今还生长着4万多颗树龄在千年以上的野生古茶树。

野生古茶籽油自身含有很多纯天然的、很高的营养价值，但其中的很多有益成分在加工过程中很容易损失，根据数据表明采用现有的溶剂法制备野生古茶籽油，天然角鲨烯、单不饱和脂肪酸和维生素E含量都会损失30%以上，更重要的是损失了野生古茶籽油的生物活性，所以当地企业一直沿用传统的土法工艺制备野生古茶籽油。用传统的土法工艺制造时，茶油里面会含有少量对人体有害的蜡质、茶皂素、和其他杂质，从而不能达到国家标准。如果要使土工艺古茶油要达到国家食用油标准、还需要加入活性炭和硅藻土等化学原料提炼后才行，但如果加入这些化学原料精炼野生古茶油，就会严重破坏古茶油纯天然品质，降低野生古茶籽油的保健功效。

发明内容

本发明是解决的技术问题是：保留古茶油原有的天然品质，完全不采用化学原料，完全保留古茶油的原生态品质，同时又达到国家食用油标准。

本发明解决工艺以上问题所采用的技术方案是：古茶籽原料自然晾干至含水率15～20wt%，在50～60℃的环境中压榨，对榨好的油进行过滤，过滤后在2～3℃的环境中进行脱蜡处理，脱蜡后的油在6～10MPa压力下进行脱色、脱水处理，得到产品。

所述的古茶籽原料在30℃以下温度自然晾干，对榨好的油在15～30℃的常温下进行过滤。

所述的古茶籽原料选用生长在高黎贡山海拔2000米～3200米、生长周期≥14个月的古茶籽果实；在脱色、脱水处理工序中控制湿度为45～52%RH。

本发明的有益技术效果是：采用了适合古茶籽的低温压榨技术，和物理气压脱水脱蜡技术，在低温环境中不但保护了野生古茶油中的生物活性物质，同时降低了野生古茶油的氧化程度，保留了野生古茶油纯天然的特性，大大提高了野生古茶油的保健功效和应用价值。该工艺得到的产品油具有以下特点：纯天然品质，无添加任何化学原料，油色清亮，无油烟，脂肪酸比例接近世界卫生组织推荐理想食用油比例；单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油；多不饱和脂肪酸含量完全符合国家营养标准；维生素E是橄榄油的2倍；含有角鲨烯，对抗癌、抗肿瘤、有及佳的作用；不含胆固醇、添加剂、化学原料、黄曲霉毒素，未受任何化肥农药的污染。

本发明与传统土法检测对比数据为。