[发明专利]一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法有效
| 申请号： | 201310310118.X | 申请日： | 2013-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN103404795A | 公开（公告）日： | 2013-11-27 |
| 发明（设计）人： | 余元善;吴继军;徐玉娟;唐道邦;温靖;傅曼琴;李俊 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;广东宝桑园健康食品研究发展中心 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭英强 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 用于 水果 甜品 即食 制作方法 | ||
1.一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）将制作好的糯米粉糊与海藻酸钠水溶液混合均匀，排除混合物中的气泡；
2）将排除气泡的混合物硬化成型、脱苦即可。
2.根据权利要求1所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：制作糯米粉糊的原料之一的糯米粉占制作糯米粉糊的原料总质量的10-15%。
3.根据权利要求1所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：所述的海藻酸钠水溶液的质量浓度为0.7-1.6%。
4.根据权利要求1所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：所述的糯米粉糊与海藻酸钠水溶液的质量比为1:（0.8-1.2）。
5.根据权利要求1所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：所述的硬化成型是这样进行的：将排除气泡的混合物倒在带有网孔的不锈钢板上，均匀铺开，通过网孔自动滴入钢板下的氯化钙溶液中进行硬化成型。
6.根据权利要求5所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：所述的脱苦是这样进行的：将硬化成型的产物置于水中浸泡以除去残留的氯化钙。
7.根据权利要求5所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：所述的氯化钙溶液的质量浓度为1-3%。
8.根据权利要求5所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：锈钢板与氯化钙溶液液面的距离为50-100cm。
9.根据权利要求5所述的一种用于水果甜品的即食粉圆的制作方法，其特征在于：硬化成型的时间为2-4h。
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