[发明专利]一种花生酱的制备方法在审
| 申请号： | 201310312648.8 | 申请日： | 2013-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN103393168A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 苗志伟 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 12211 | 代理人： | 韩敏 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生酱 制备 方法 | ||
1.一种花生酱的制备方法，其特征在于：该花生酱由包括花生仁酶解物、氨基酸、还原糖、水原料通过美拉德反应制备得到；所述花生仁酶解物由包括如下步骤的方法制备得到：1)、取新鲜花生仁经过粉碎、过200目筛，筛后的花生仁放入高压反应釜中，按花生仁与水1:1的质量比加入水，密闭反应釜，控制温度在120℃～130℃，保温1～2小时之后冷却降温至55℃；2)、在步骤1)所得产物中加入混合酶，加酶量为其质量的0.1％～0.5％，升温至55℃，控制温度在50℃～55℃，酶解3～4小时，酶解结束后，降至室温，得该花生仁酶解物。
2.根据权利要求1所述一种花生酱的制备方法，其特征在于：所述原料的重量份数为：花生仁酶解物100份，氨基酸10-25份，还原糖10-20份，水20-30份。
3.根据权利要求1或2所述一种花生酱的制备方法，其特征在于：所述的原料还包括VB1、HVP液、酵母抽提物中的一种或两种以上的混合物，其中3≤VB1≤5份，40≤HVP液≤50份，45≤酵母抽提物≤50份。
4.根据权利要求1-3任一项所述一种花生酱的制备方法，其特征在于：所述花生酱的原料为花生仁酶解物100份,葡萄糖10份，木糖4份,甘氨酸4份，丙氨酸4份，半胱氨酸盐酸盐10份，VB15份，HVP液50份，水25份。
5.根据权利要求1-3任一项所述一种花生酱的制备方法，其特征在于：所述花生酱的原料为花生仁酶解物100份,葡萄糖10份，木糖4份,甘氨酸9份，丙氨酸14份，HVP液50份，酵母膏20份，水25份。
6.根据权利要求1-3任一项所述一种花生酱的制备方法，其特征在于：所述花生酱的原料为花生仁酶解物100份,葡萄糖10份，木糖4份,甘氨酸10份，丙氨酸4份，酵母膏50份，水28份。
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