[发明专利]黑苦荞清液制备方法及该清液的应用

权利要求书

1. 一种黑苦荞清液制备方法，其特征在于，该制备方法具体按以下步骤进行：

步骤1：将黑苦荞茶粒放入水中浸泡1～2小时，浆渣分离，得渣料和黑苦荞乳化液；

步骤2：按固液比1︰8～10，分别取渣料和浓度为40～50%的乙醇水溶液，在60～80℃的温度下浸取1～2小时；浆渣分离，得到黑苦荞渣料和第一浸出液；

步骤3：调纯净水的pH值至4.0～6.0，形成浸取液，按固液比1︰10～15，分别取黑苦荞渣料和浸取液，在60～80℃的温度下浸取1～2小时；浆渣分离，得到第二浸出液；

步骤4：调整第二浸出液的pH值至7.0～8.0，与第一浸出液混合，制成黑苦荞清液。

2. 根据权利要求1所述黑苦荞清液制备方法，其特征在于，所述步骤1中黑苦荞茶粒与水的料液比为1︰10。

3. 根据权利要求1所述黑苦荞清液制备方法，其特征在于，步骤1中所用水的硬度为1～2个德国度。

4. 根据权利要求1所述黑苦荞清液制备方法，其特征在于，步骤3中用柠檬酸调纯净水的pH值。

5. 根据权利要求1所述黑苦荞清液制备方法，其特征在于，步骤4中用小苏打调整第二浸出液的pH值。

6. 一种权利要求1制得的黑苦荞清液的应用，其特征在于，以该制得的黑苦荞清液为基础配料，配制不同的功能型饮品。

7. 根据权利要求6所述黑苦荞清液的应用，其特征在于，其具体应用为：

步骤1：按重量比1︰1，分别取核桃仁和白糖，将核桃仁浸煮、去皮、磨浆，加入所取的白糖，制成核桃酱料；

步骤2：按重量百分比，分别取瓜尔豆胶35～48%、黄原胶6～10%、藻酸丙二醇酯2～4%、单甘脂4～8%、三聚甘油酯4～8%、三聚磷酸钠16～28%、六偏磷酸钠4～8%，各组分总量100%；搅拌，制得植物蛋白饮料乳化稳定剂；

步骤3：按质量比1︰6︰140，分别取植物蛋白饮料乳化稳定剂、白糖和热水，混合后进行胶体磨，得化料后稳定剂溶液；

步骤4：按质量比25︰10︰50︰580︰335，分别取黑苦荞清液、黑苦荞乳化液、核桃酱、化料后稳定剂溶液和定容热水，混合并调整pH值为7.3～7.6，然后在相同的温度下进行两次均质，得混合型植物蛋白饮料；

或者，按质量比25︰50︰580︰345，分别取黑苦荞清液、核桃酱、化料后稳定剂溶液和定容热水，混合后调整混合物的pH值为7.3～7.6，然后在相同的温度下进行两次均质，得混合型植物蛋白饮料。

8. 根据权利要求7所述黑苦荞清液的应用，其特征在于，所述步骤3中在60～90℃的温度下进行胶体磨。

9. 根据权利要求7所述黑苦荞清液的应用，其特征在于，所述步骤4中均质时的温度为65～70℃；均质时：第一次均质压力30～35MPa，第二次均质压力40～45MPa。

10. 根据权利要求7所述黑苦荞清液的应用，其特征在于，灌装步骤4中的混合型植物蛋白饮料，在121～123℃温度下灭菌20～25分钟。