[发明专利]一种卤牛腩的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术，具体是一种卤牛腩的制作方法。

背景技术

现有卤牛腩多采用姜、蒜卤制，特色不明显，也缺少保健价值，不能满足现在人们对食品健康保健的追求。

发明内容

本发明的目的是提供一种卤牛腩的制作方法，增加了保健价值，有利人体健康。

本发明的技术方案如下：

一种卤牛腩的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、500-600重量份牛腩解冻，将下列重量份的物料混合：花椒3-4、八角3-4、绿茶末2-3、三七粉1-2、瓜萎叶粉2-3、山楂叶粉3-4、盐50-60，混合炒过之后，用此混合物料腌制牛腩1-2天；

（2）、将牛腩洗净，用新鲜荷叶包覆后放在蒸笼上，蒸熟；

（3）、卤制：加入下列卤液中卤制1-2小时，取出；卤制液由下列重量份的原料混合后，煮沸30-60分钟制成：水200、花椒10-15、八角4-6、小茴6-8、肉桂4-6、党参2-3、桂皮5-7、丁香2-3、白芷2-3、黄芪3-4、桂枝1-2、绞股蓝3-4、瓜萎叶3-4、老鹰茶3-4、栗叶2-3、地黄叶2-3、向日葵花盘2-3；

（4）、冷却包装。

本发明采用瓜萎叶、绞股蓝、栗叶等卤制，增加其保健功能，有益于人体健康。

具体实施方式

一种卤牛腩的制作方法，包括以下步骤：

（1）、500-600重量（克）牛腩解冻，将下列重量（克）的物料混合：花椒4、八角3、绿茶末3、三七粉1、瓜萎叶粉3、山楂叶粉4、盐50，混合炒过之后，用此混合物料腌制牛腩2天；

（2）、将牛腩洗净，用新鲜荷叶包覆后放在蒸笼上，蒸熟；

（3）、卤制：加入下列卤液中卤制2小时，取出；卤制液由下列重量份（克）的原料混合后，煮沸30-60分钟制成：水200、花椒10、八角4、小茴8、肉桂6、党参3、桂皮5、丁香2、白芷2、黄芪4、桂枝1、绞股蓝4、瓜萎叶4、老鹰茶3、栗叶3、地黄叶2、向日葵花盘2；

（4）、冷却包装。