[发明专利]一种豆渣促消化饼干及其生产方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种豆渣促消化饼干及其生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饼干是深受人们喜爱的休闲食品，但随着人们生活水平的提高，传统饼干存在的口味单一、营养单一、含糖量高等缺点日益暴露，已经不是人民所倾向于选择的产品，现在的饼干，应该是营养口味兼备的产品，所以生产一种新型风味的饼干，满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明目的在于提供一种豆渣促消化饼干及其生产方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种豆渣促消化饼干，其特征在于由以下质量份的原料组成：

面粉80-100、豆渣30-40、牛奶20-30、酵母粉0.5-0.8、甘蓝2-3、山楂1.5-2.5、大枣2-3、砂仁1-3、板栗叶2-4、佛手叶2-3、鸡内金1-4、茯苓2-3、钙果叶1-3、香菇1-3、玫瑰花2-3、白砂糖3-4、食盐适量。

所述的豆渣促消化饼干的加工方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）将所述质量份的甘蓝、山楂、大枣、砂仁、板栗叶、佛手叶、鸡内金、茯苓、钙果叶、香菇、玫瑰花用适量水提取1-3次，合并提取液；然后晒干的山楂放入提取液中，加热焖煮，至提取液完全被山楂吸收，自然冷却后，磨粉，过140-160目筛；

（2）取适量30-50℃的温水，将酵母粉及白砂糖溶于其中，搅拌溶解后，静置20-30分钟；将面粉、豆渣粉混合，加入所述质量份的牛奶和酵母水，搅拌30-35分钟，搅拌完成后，转移至模具中冲压成型，然后置于温度为220-230℃烘烤箱中烘烤8-12分钟，然后冷却、包装，即得。

本发明的优点是：

本发明方法的制备工艺简单、流程短，适用于工业化连续生产。主要原料豆渣中含有丰富的膳食纤维，具有降血脂、降血糖、减肥、调节肠道菌群和防治结肠癌等多种功能，具有较强生理调节功能，其他原料，如山楂、大枣、砂仁等中药成分，有很好的健胃消食，健脾养胃的作用。

具体实施方式

实施例

一种豆渣促消化饼干，其特征在于由以下质量份（kg）的原料组成：

面粉80、豆渣35、牛奶30、酵母粉0.6、甘蓝2、山楂2、大枣3、砂仁2、板栗叶2、佛手叶2、鸡内金3、茯苓2.5、钙果叶2、香菇1.5、玫瑰花2、白砂糖3、食盐适量。

所述的豆渣促消化饼干的加工方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）将所述质量份的甘蓝、山楂、大枣、砂仁、板栗叶、佛手叶、鸡内金、茯苓、钙果叶、香菇、玫瑰花用适量水提取2次，合并提取液；然后晒干的山楂放入提取液中，加热焖煮，至提取液完全被山楂吸收，自然冷却后，磨粉，过150目筛；

（2）取适量40℃的温水，将酵母粉及白砂糖溶于其中，搅拌溶解后，静置25分钟；将面粉、豆渣粉混合，加入所述质量份的牛奶和酵母水，搅拌30分钟，搅拌完成后，转移至模具中冲压成型，然后置于温度为225℃烘烤箱中烘烤10分钟，然后冷却、包装，即得。

本发明方法的制备工艺简单、流程短，适用于工业化连续生产。主要原料豆渣中含有丰富的膳食纤维，具有降血脂、降血糖、减肥、调节肠道菌群和防治结肠癌等多种功能，具有较强生理调节功能，其他原料，如山楂、大枣、砂仁等中药成分，有很好的健胃消食，健脾养胃的作用。