[发明专利]诺丽茶组合物及其制备方法、诺丽袋泡茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶产品领域，特别涉及诺丽茶组合物及其制备方法、诺丽袋泡茶及其制备方法。

背景技术

我国是茶叶的故乡，产茶历史悠久，茶文化源远流长，目前我国茶园面积和茶叶产量均居世界前列。由于茶中含有儿茶素类、咖啡因、矿物质、黄酮醇类、皂素、茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等多种营养物质，不但对多科疾病有治疗功效，而且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。其中，儿茶素类俗称茶单宁，是茶叶中的特有成份，有苦涩味，有收敛性，具有抗氧化、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效；咖啡因带有苦味，是构成茶味的重要成份，具有醒脑的作用；矿物质包括钾、氟、锰、钙、镁、锰等，其中，钾具有促进血钠排除和预防高血压的作用，氟具有防止蛀牙的功效，锰具有抗氧化及防止老化之功效，可增强免疫功能，并有助于钙的利用；黄酮醇类具有增强微血管壁弹性和消除口臭的功效；皂素具有抗癌和抗炎症的功效。随着消费观念和生活方式的转变，茶成为中国消费者最喜爱的饮品之一。

目前，茶产品的种类很多，主要包括黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。其中，黑茶属全发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序；红茶也属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成；青茶又称为乌龙茶，属于半发酵茶，它是经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成的品质优异的茶类，既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道；绿茶属于不发酵茶，它是经过高温杀青后制作而成，它保持了茶叶原有的青绿色泽。

近年来，市场上相继出现了一些新型的茶品，例如杜仲茶、三叶虫茶等。其中，杜仲茶是以植物杜仲的叶为原料，经传统茶叶加工及中药饮片加工方法制作而成的健康饮品，品味微苦而回甜上口，具有护肝补肾、降压降脂保、增强免疫力等保健功效；三叶虫茶的主要原料为三叶海棠，民间又称苦茶叶，其具有止渴提神、降压利尿、健脾养胃、收敛止血、祛脂美容等功效。随着现代生活节奏的加快和人们物质生活水平的提高，人们对口味独特且具有保健功效的新型茶品仍有需求。因此，提供一种口味独特且具有保健功效的茶品具有重要的现实意义，可为消费者提供更多的选择。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了诺丽茶组合物及其制备方法、诺丽袋泡茶及其制备方法。该诺丽茶的原料包括诺丽干果、罗汉干果和诺丽干叶，经简单制备工序制备而成，其具有很高的营养价值和保健功效。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种诺丽茶组合物，包括诺丽干果、罗汉果干果和诺丽干叶；

诺丽干叶由诺丽叶片经杀青制得。

诺丽，又名海巴戟（Morinda Citrifolia），别名海巴戟天，西方国家称之为NONI（音译：诺丽），为茜草科巴戟天属灌木或小乔木。诺丽是一种著名的热带药用植物，其果实、叶子、枝干、根部均可入药，生产上多以果实作为主要药用来源用于加工。研究结果表明，诺丽果和叶中含有上百种有机成分和无机成分，特别是含有大量的植物碱和粘多糖类活性药用成份，如黄酮、皂甙、环烯醚萜类碳氢化合物、蒽醌类、7-羟-6-甲基香豆素和熊果酸等，其可作为一种广谱性天然植物药源，因此，诺丽被誉为“人间仙果”之美称。

罗汉果（Corsvenor Momordica Fruit）原产于中国的广西、广东、江西等省的热带、亚热带山区，主要产于广西壮族自治区桂林市临桂区和永福县的山区，是桂林名贵的土特产。其果实营养价值很高，含丰富的维生素C、罗汉果甙、D-甘露醇、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类和微量元素等。其中的罗汉果甙的甜度为蔗糖的300倍，D-甘露醇的甜度为蔗糖的0.55～0.65倍。本发明将罗汉果作为诺丽茶组合物的组分，一方面可提高其营养价值，另一方面还可以掩盖诺丽果中的不愉快味道，增加诺丽茶组合物的甜味，改善其口感。

作为优选，诺丽干果、罗汉果干果与诺丽干叶的质量比为（80～90）:（10～20）:（5～10）。

优选地，诺丽干果、罗汉果干果与诺丽干叶的质量比为85:10:5。

为了使叶片中的酵素停止作用，免除酵素发酵产生的茶黄素及茶红素，使叶片保持叶绿素的青翠颜色，在本发明提供的一些实施例中，杀青具体为在蒸汽温度为90～110℃的条件下杀青15～20min。

为了既保证加工操作顺利的进行，又保证诺丽茶组合物具有较长的保质期，作为优选，诺丽干果的含水量为3%～5%。