[发明专利]一种梨发酵型烟用香料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于烟用香料技术领域，具体涉及一种梨发酵型烟用香料及其制备方法。 

技术背景

目前，在香精香料的生物合成中应用最广泛的是微生物发酵技术，以天然植物为原料，利用微生物发酵可以生产出各种天然香料。微生物发酵技术跟化学工业、医药、食品、能源、环境保护和农牧业等许多领域关系密切，具有很大的经济效益。 

梨含糖量高达15%，并含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维他命B1、B2、C等有机成分，尚含钾、钠、钙、镁、硒、铁，锰等无机成分及膳食纤维素。梨具有止咳化痰、生津解渴、退热解毒、润肺助消化、解疮毒、酒毒等功效。在烟用天然香料领域，目前对于梨的开发多为提取梨中的单糖、寡聚糖类等物质，然而对于梨中含量更多的多糖类、蛋白质类等物质均被废弃。 

发明内容

本发明的目的是采用微生物发酵技术，制备出一种梨发酵型烟用香料，该香料添加在卷烟中具有降低刺激、改善口感、柔和烟气的作用。 

本发明采用的技术方案是： 

一种梨发酵型烟用香料，它是按照以下方法制备而成的：向酿酒酵母（Saccharomyces cescerevisiae）SX004中加无菌水配制成重量浓度为0.5～1.5%的酿酒酵母溶液，备用；将新鲜梨压榨、搅匀后加水提取，过滤，提取液浓缩至密度为1.15～1.25g/cm³的清膏，向清膏中按重量加入0.1～5%的葡萄糖、0.01～0.5%的氯化钠，混合均匀后，灭菌，按清膏重量的0.1～1%接种所述酿酒酵母溶液，发酵，分离发酵液并用0.2μm微孔滤膜过滤除菌，最后向滤液中按重量加入2～10%的丙二醇，即得。 

所述酿酒酵母（Saccharomyces cescerevisiae）SX004已于2012年12月5日保藏在位于湖北省武汉市武昌珞珈山武汉大学内的中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M2012506。 

一种梨发酵型烟用香料的制备方法，包括以下步骤：向酿酒酵母（Saccharomyces cescerevisiae）SX004中加无菌水配制成重量浓度为0.5～1.5%的酿酒酵母溶液，备用；将新鲜梨压榨、搅匀后加水提取，过滤，提取液浓缩至密度为1.15～1.25g/cm³的清膏，向清膏中按重量加入0.1～5%的葡萄糖、0.01～0.5%的氯化钠，混合均匀后，灭菌，按清膏重量的0.1～1%接种所述酿酒酵母溶液，发酵，分离发酵液并用0.2μm微孔滤膜过滤除菌，最后向滤液中按重量加入2～10%的丙二醇，即得。 

优选地，所述提取，是按新鲜梨重量的1～2倍加水回流提取，提取时间为1～5小时。 

优选地，所述发酵液是用0.8μm微孔滤膜过滤分离的。 

优选地，所述葡萄糖的加入量为清膏重量的2%，所述氯化钠的加入量为清膏重量的0.2%。 

优选地，所述丙二醇的加入量为滤液重量的5%。 

本发明通过酿酒酵母SX004降解梨中的多糖、蛋白质，释放出氨基酸以及香气物质，从而制得梨发酵型烟用香料，该香料添加在卷烟中能够降低卷烟刺激性、改善口感、柔和烟气，是一种经济、高效且高质的天然香料。 

附图说明

图1是本发明梨发酵型烟用香料的气相色谱-质谱分析谱图。 

具体实施方式

下面结合实施例对本发明进行详细说明。 

一种梨发酵型烟用香料的制备方法，包括以下步骤： 

1、酿酒酵母溶液的配制 

向酿酒酵母（Saccharomyces cescerevisiae）SX004中加无菌水配制成重量浓度为0.5～1.5%的酿酒酵母溶液，备用。 

2、梨提取液的制备 

（1）榨汁：将新鲜梨洗净后榨汁处理，并将梨汁和梨渣混合搅拌均匀。 

（2）提取：将步骤（1）中的梨汁梨渣混合液和两倍重量的水混合，回流提取3小时，过滤，浓缩至密度为1.20±0.02g/cm³的清膏。 

（3）添加葡萄糖：在步骤（2）的清膏中按重量添加2%的葡萄糖。 

（4）添加NaCl：继续按清膏重量的0.2%添加NaCl，混合均匀。 

3、灭菌 

将步骤2中制备的梨提取液在115℃下灭菌20min。 

4、接种