[发明专利]一种养肝保健香肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种香肠，尤其涉及一种养肝保健香肠及其制备方法。

背景技术

    香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣

，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种养肝保健香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。

本发明所采用的技术方案是：

    一种养肝保健香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：

猪肉70-80、核桃20-25、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、黍米粉8-10、山楂核粉5-8、蜂蜜2-3、药酒4-5；

    所述药酒由以下重量份原料制成：

相思藤3-4 、黄芪2-3 、菊花5-8 、山茱萸2-3 、草柏枝2-3 、枸杞子7-8；

    制备方法：相思藤 、黄芪 、菊花 、山茱萸 、草柏枝 、枸杞子加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；

    所述的养肝保健香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将猪肉、核桃切块，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、药酒进行腌制；

   （2）将腌制好的猪肉与核桃绞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均匀，得到馅料；

   （3）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；

   （4）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；

本发明的有益效果为：

    本发明腌制猪肉的药酒是由多种中草药组合而成，这些中草药多具有养肝护肝、疏肝排毒的功效，除此之外，还可清肺润肠，清热利尿，降低血脂和胆固醇；黍米粉和山楂核粉不仅可提升本发明的营养价值，还可使肉质更加香醇，口感更加细腻；长期食用本发明可增强机体免疫力，对肝脏起到保护作用。

具体实施方式

    一种养肝保健香肠，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

猪肉80、核桃25、盐3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、黍米粉8、山楂核粉5、蜂蜜3、药酒5；

    所述药酒由以下重量份（公斤）原料制成：

相思藤4 、黄芪3 、菊花8 、山茱萸3 、草柏枝3 、枸杞子8；

    制备方法：相思藤 、黄芪 、菊花 、山茱萸 、草柏枝 、枸杞子加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；

    所述的养肝保健香肠的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将猪肉、核桃切块，加入白糖、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、蜂蜜、药酒进行腌制；

   （2）将腌制好的猪肉与核桃绞碎，加入黍米粉、山楂核粉，混合均匀，得到馅料；

   （3）将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；

   （4）灌好的香肠在70℃的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50℃的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。