[发明专利]一种含有酸辣调味料的即食鲜米粉及其加工方法无效
| 申请号： | 201310327647.0 | 申请日： | 2013-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN103349225A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 李瀚生 | 申请（专利权）人： | 李瀚生 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164 |
| 代理公司： | 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司 45112 | 代理人： | 罗玉荣 |
| 地址： | 541800 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 含有 调味料 即食 米粉 及其 加工 方法 | ||
1.一种含有调味料的即食鲜米粉，其特征是：它由大米粉体与调味料水/汤溶液按一定比例混合均匀后，经榨粉、干燥、温水浸泡、真空包装、灭菌制成，所述大米粉体与调味料水/汤溶液的重量份配比为：大米粉体︰调味料水/汤溶液=1︰0.33-0.36。
2.一种含有调味料的即食鲜米粉，其特征是：它由大米粉体与调味料水/汤溶液按一定比例混合均匀后，经揉团、加热、糊化、榨粉、水冷、真空包装、灭菌制成，所述大米粉体与调味料水/汤溶液的重量份配比为：大米粉体︰调味料水/汤溶液=1︰0.33-0.36。
3.根据权利要求1或2所述的即食鲜米粉，其特征是：所述的调味料水溶液是将配制好的调味料与水按调味料：水=1:200的重量份配比熬制而成。
4.根据权利要求1所述的即食鲜米粉，其特征是：所述的调味料水溶液是将配制好的调味料与汤按调味料：汤=1:200的重量份配比熬制而成。
5.权利要求1所述含有酸辣调味料的即食鲜米粉的加工方法，其特征是：
（1）将大米制成大米粉体；
（2）将配方中除醋外的其他原料与水按原料︰水/汤=1︰200的重量份配比，熬煮成水/汤溶液；
（3）在步骤（2）制成的水/汤溶液加入醋调匀，即成含有酸辣味的调味料水/汤溶液；
（4）将大米粉体放入调味料水/汤溶液中，混合搅拌均匀；
（5）榨粉，再干燥成为半干半湿的鲜米粉条；
（6）温水浸泡，还原成湿米粉状态；
（7）计量真空包装，沸水灭菌35-40分钟，即得含有酸辣口味的鲜米粉。
6.权利要求2所述含有酸辣调味料的即食鲜米粉的加工方法，其特征是：
（1）将大米制成大米粉体；
（2）将配方中除醋外的其他原料与水按原料︰水/汤=1︰200的重量份配比，熬煮成水/汤溶液；
（3）在步骤（2）制成的水/汤溶液加入醋调匀，即成含有酸辣味的调味料水/汤溶液；
（4）将大米粉体放入调味料水/汤溶液中，混合搅拌均匀，揉成15-18cm团状后蒸制，糊化；
（5）榨粉后用凉水清洗、冷却；
（6）计量真空包装，沸水灭菌35-40分钟，即得含有酸辣口味的鲜米粉。
7.用权利要求5或6所述的加工方法加工的含有酸辣调味料的鲜米粉。
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