[发明专利]一种保健龙眼饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，具体是一种保健龙眼饮料。

背景技术

龙眼俗称“桂圆”，与理智、香蕉、菠萝同为华南四大真果，在我国主要分布于四川、云南、广西、广东、福建省区。龙眼果肉营养丰富，滋味甜美，被人们推崇为“果中圣品”，其补益心脾、养血安神、抗衰老、抗癌的功效被人们共识。现代研究的资料显示，100g龙眼含蛋白质5.3%、糖74.6%、灰分0.4%、铁35mg、钙2mg、磷110mg、钾1200mg，此外还有多种氨基酸、皂素、鞣质、胆碱等。龙眼作为一种药膳两用的原料，长期食用可温补御寒、滋补养气、润肤美容。目前市场上龙眼是以鲜食为主，而其加工产品较多的是龙眼干，少部分是龙眼罐头、龙眼饮料及龙眼酒等。现有技术中的龙眼饮料采用的原料较单一，如申请号为201110358196.8的中国发明专利公开了一种龙眼饮料及其制作工艺，它是由25～45份龙眼、3～7份人参、3～7份黑枣、45～65份水制成，其制作时：先将生的龙眼去皮、去核，然后按上述原料配比洗净各组分后，混合，蒸煮2h，过滤去渣，所得滤液即为所述龙眼饮料。该种龙眼饮料加入了名贵的中草药人参，使得生产成本提高，不利于推广；且其加工时只是简单的蒸煮，通过该操作只能获得龙眼肉所含的少量营养，使存储在龙眼肉渣中的营养没有被食用、而是白白地被丢弃掉。

发明内容

针对上述的不足，本发明所要解决的技术问题是提供一种营养丰富、酸甜可口、吸收好，保健功能显著、生产价格低廉的保健龙眼饮料。

为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现：

一种保健龙眼饮料，由以下重量份的原料制成：龙眼汁45～70份、茶叶汁20～35份、中草药浓缩汁15～24份、甜味剂10～21份、稳定剂2～5份、柠檬酸0.1～0.8份、水65～108份；其中

所述龙眼汁的制备方法为：将新鲜成熟的龙眼去皮、去核得龙眼肉，然后按1:1～3的料液比加入清水混合后放入打浆机中搅碎，得龙眼浆，向制得的龙眼浆加入果胶酶和纤维素酶，保持浆液的pH为4.0～5.5，在35～50℃的条件下酶解2～5h，然后加热至90℃灭酶1～5min，再冷却至常温、过滤，即得所述龙眼汁。

上述方案中，进一步地，所述果胶酶和纤维素酶可以按1:1～2质量比加入，且两者的总重量为所述龙眼浆总重量的0.5～5%。

上述方案中，进一步地，所述茶叶汁为红茶或绿茶经拣选、干燥、磨碎，过40～60目筛，再按1：10～20的料液比加入90～100℃的纯净水，进行浸提2～5次，每次10～15min，滤掉茶渣、合并每次滤液后，即得所述茶叶汁。

优选地，所述中草药浓缩汁由1～5份薄荷、1～3份红枣、2～8份桑叶、1～5份夏枯草制成。

优选地，所述甜味剂可以为蔗糖、白砂糖或葡萄糖中的一种或多种。

优选地，所述稳定剂可以为CMC-Na与食用明胶按1～2:1的质量比混合而成。

本发明的保健龙眼饮料制备时，将各组分原料混合调配、均质后脱气、再进行灌装、杀菌，常温或冷冻储存即可。

本发明的有益效果为：

本发明以酶解处理后的龙眼汁为主要原料，使龙眼肉所含的营养成分充分被食用，有助于人体的吸收，本发明的龙眼饮料还加入了具有抗癌、增强免疫力的茶叶汁和保健效果显著的中草药浓缩汁，配以甜味剂、柠檬酸，制得的龙眼饮料酸甜可口、营养丰富，经常饮用具有清热降火、美容养颜、润肺清肠的保健功效，且生产成本低廉，有益与推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。

实施例1

一种保健龙眼饮料，由以下重量份的原料制成：龙眼汁45份、茶叶汁20份、中草药浓缩汁15份、蔗糖10份、稳定剂2.5份、柠檬酸0.12份、水65份；其中

所述龙眼汁的制备方法为：将新鲜成熟的龙眼去皮、去核得龙眼肉，然后按1:1～3的料液比加入清水混合后放入打浆机中搅碎，得龙眼浆，向制得的龙眼浆加入果胶酶和纤维素酶，所述果胶酶和纤维素酶按1:1质量比加入，且两者的总重量为所述龙眼浆总重量的0.5%；保持浆液的pH为4.0，在35℃的条件下酶解4.5h，然后加热至90℃灭酶3min，再冷却至常温、过滤，即得所述龙眼汁；

所述茶叶汁为红茶或绿茶经拣选、干燥、磨碎，过40目筛，再按1：10的料液比加入95℃的纯净水，进行浸提2次，每次12min，滤掉茶渣、合并每次滤液后，即得所述茶叶汁；