[发明专利]一种花生酱及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种花生酱及其制作方法。

背景技术：

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

而由于现今的花生酱非常的多，往往都会造成为了争夺市场而减少加工步骤等措施，这样就会造成产品的质量会下降，口感不纯正等情况的发生。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种产品口感良好的一种花生酱及其操作步骤简单、加工方便的制作方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种花生酱，其特征在于，包括以下材料：

序号名称重量（kg）1脱皮熟花生碎542色拉油63熟碗豆粉114猪油55花生油（或色拉油）8.556起酥油107食盐0.48白砂糖59辣椒红0.08510花生香精0.1511复合防腐剂0.2

一种花生酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、原料处理：把花生仁炒熟，除掉红衣以及其它杂物，碗豆炒熟，挑去杂质，然后把挑干净的脱皮熟花生和熟碗豆进行破碎待用；

步骤二、配料：按配方的比例，把脱皮熟花生碎、熟碗豆碎、色拉油、起酥油、猪油、白砂糖、食盐等原辅料称量好；