[发明专利]芦笋提取物双岐益生菌发酵活性饮料及其制备方法

说明书

技术领域：本发明涉及一种芦笋提取物双岐益生菌发酵活性饮料的制备方法。

背景技术

益生菌饮料，是在市场上最受消费者喜爱，具有丰富营养和药用功能的流质食品。然而，目前供应市场的益生菌饮料，功能性不强，人工色素及调味香精、增稠剂、防腐剂等添加剂的使用，更使现上市的饮料，存在着诸多影响健康的不安全因素而且拼争单一大多数牛奶类饮料，有发酵饮料也是灭活的，真正具有保健功能的活菌饮料很少。本发明就饮料的保健作用及功能进行的深层次开发利用。

芦笋英文名称：Cacumen Asparagi(拉);asparagus定义：百合科植物石刁柏Asparagus officinal is L.的嫩茎。应用学科中医药学(一级学科)；中药学(二级学科)；中药(二级学科)，芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。水苏糖英文名称：stachyose；lupeose定义：″由半乳糖、葡萄糖和果糖构成的非还原四糖。其结构式为：D-吡喃半乳糖基α-1

应用学科：6-D-吡喃葡糖基α-1(一级学科)；2-β-D-呋喃果糖苷，属于蔗糖的衍生产物，是棉子糖的同系物，在棉子糖的半乳糖C-6位羟基上以α-1(二级学科)；6-糖苷键再连接一个半乳糖，广泛分布于植物中。″(二级学科)水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22％，味道纯正，无任何不良口感或异味。其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42021，相对分子量666.59。

水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境，调节微生态菌群平衡。它能促进形成有益菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。俗称：有益菌的食物。

1.水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用。

2.水苏糖对人体胃肠道内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体消化道内环境。

3.水苏糖在人体的胃、小肠等器官内不被破坏，能直接到达肠道有益菌群所在的大肠部位，显著促进双歧杆菌增殖。

4.水苏糖可促进B1、B2、B6、B12等维生素的合成，促进胃肠道对钙，镁等元素的吸收。

5.水苏糖不是肠胀气作用的物质，服用后不产生腹胀，悄然滋润胃肠道。

6.水苏糖有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，进而增强人体免疫力。

发明内容：

本发明目的是提供一种增加人体必需的氨基酸含量的芦笋提取物双岐益生菌发酵活性饮料。本发明得以一个目的是提供一种芦笋提取物双岐益生菌发酵活性菌饮料制备方法：将益生菌和药用芦笋含有的合生元成分完美结合并进行了益生菌发酵实验，增强人体防病功能。

本发明的技术方案为一种芦笋提取物双岐益生菌发酵活性菌饮料，采用芦笋提取物，红糖，水苏糖作为培养基，使用如下菌种进行厌氧发酵培育双歧杆菌：长双歧杆菌菌号：ACCC00037Bifidobacterium；嗜酸乳菌菌号：ACCC10637Lactobacillus acidophilus；植乳杆菌菌号：CCCi0141，Lactobacillusplantarum(Orla-Jehsen)Holland；酿酒酵母菌号：ACCC20042，Saccharomycescerevisiae；完成厌氧发酵后，将发酵产生的益生菌液体进行无菌灌装，所述的双歧杆菌、植乳杆菌、嗜酸乳菌、嗜酸乳菌，酿酒酵母菌均为从菌种保藏中心购入的冻干菌剂，各个菌种混合质量百分比为：25％，各个菌种混合质量百分比为：各占25％，即1∶1∶1∶1；所述的芦笋提取物和水苏糖双歧因子，芦笋提取物为有效成分为10∶1的提取物，水苏糖双歧因子为90％含量的从市场购入，芦笋提取物：有效成分为10∶1的提取物，水苏糖双歧因子为质量百分比90％含量，原料投入质量百分比为芦笋提取物原液10-30％、红糖1％、90％含量的水苏糖双歧因子1％、水68％-88％。