[发明专利]一种绿豆粽子的加工方法

说明书

技术领域

    本发明涉及一种绿豆粽子的加工方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

粽子，又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。在北方，以枣子粽子居多，南方则大多为豆沙、鲜肉做为馅料的居多。

发明内容

本发明目的在于提供一种绿豆粽子的加工方法。 

本发明是通过以下技术方案实现的： 

一种绿豆粽子的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将糯米用清水淘洗2-3遍后，用水浸泡3-5小时，然后捞出，通过脱水机脱水后；绿豆用水洗净后，用其2-3倍量的保健液焖煮，至保健液全部被绿豆吸收；

所述的保健液，是在每1000份水中，加入以下质量份的原料提取制得：罗布麻10-13、生地黄8-12、玄参9-13、菊花8-10、紫苏叶6-8、百合10-12、千针万线草8-10、桑叶6-10、苦瓜叶8-12；

（2）将糯米质量一半的猪腿肉剁成肉泥，然后加入适量的红薯淀粉、生姜末、用葱花、食用盐、鸡精，充分搅拌均匀后，分成小份后，过油锅，炸至表面呈金黄色，捞出；

（3）将糯米与绿豆按6-8:2-3的比例混合搅拌均匀后，然后与肉馅一起放入粽叶中包好，放入锅中煮熟，即得。

本发明的优点是： 

本法明提供的绿豆粽子的生产方法，工艺简单，得到的产品爽滑可口，味道鲜美、营养丰富。在原料中加入的绿豆，增加了粽子的营养成分，丰富了产品的口味，同时配合罗布麻、生地黄、玄参、菊花、紫苏叶等中药成分，使得产品具有清热去火的作用，适合夏季食用。

具体实施方式

实施例

一种绿豆粽子的加工方法，其特征在于包括以下步骤： 

（1）将糯米用清水淘洗3遍后，用水浸泡5小时，然后捞出，通过脱水机脱水后；绿豆用水洗净后，用其2-3倍量的保健液焖煮，至保健液全部被绿豆吸收；

所述的保健液，是在每1000份（g）水中，加入以下质量份的原料提取制得：罗布麻12、生地黄10、玄参10、菊花8、紫苏叶7、百合12、千针万线草8、桑叶8、苦瓜叶10；

（2）将糯米质量一半的猪腿肉剁成肉泥，然后加入适量的红薯淀粉、生姜末、用葱花、食用盐、鸡精，充分搅拌均匀后，分成小份后，过油锅，炸至表面呈金黄色，捞出；

（3）将糯米与绿豆按8:3的比例混合搅拌均匀后，然后与肉馅一起放入粽叶中包好，放入锅中煮熟，即得。

本法明提供的绿豆粽子的生产方法，工艺简单，得到的产品爽滑可口，味道鲜美、营养丰富。在原料中加入的绿豆，增加了粽子的营养成分，丰富了产品的口味，同时配合罗布麻、生地黄、玄参、菊花、紫苏叶等中药成分，使得产品具有清热去火的作用，适合夏季食用。