[发明专利]一种柿子醋饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种柿子醋饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）柿子预处理：将新鲜的柿子洗净，浸泡到温度为40～60℃的温水中20～40小时；然后将柿子切片待用；

2）苹果预处理：将新鲜的苹果洗净切片待用；

3）按重量份计，将10～20份的柿子片、6～12的苹果片和3～8份的冰糖按序一层压一层放于瓶内，并保持层与层之间有间隙；

4）叠放满瓶内后，用纱布盖于瓶口，并将瓶口封严放置于温度为15～35℃的室内发酵；

5）发酵40～70天后，将瓶盖取出，向瓶内倒入2～5份的米醋再次封口发酵60～90天；

6）将步骤5）中发酵完成得到的柿子醋过滤，再将过滤后的柿子醋杀菌，最后进行罐装。

2.根据权利要求1所述的柿子醋饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤1）中，在柿子切片后，将柿子片放入柠檬酸中浸泡10～60分钟，然后取出滤干待用。

3.根据权利要求1所述的柿子醋饮料的制备方法，其特征在于：所述在步骤1）中，将新鲜的柿子洗净，浸泡到温度为50℃的温水中30小时。

4.根据权利要求1所述的柿子醋饮料的制备方法，其特征在于：在步骤3）中，按重量份计，将15份的柿子片、9的苹果片和5份的冰糖按序一层压一层放于瓶内，并保持层与层之间有间隙。

5.根据权利要求1所述的柿子醋饮料的制备方法，其特征在于：在步骤4）中，将瓶口封严放置于温度为18℃的室内发酵。

6.根据权利要求1所述的柿子醋饮料的制备方法，其特征在于：在步骤5）中，发酵55天后，将瓶盖取出，向瓶内倒入3份的米醋再次封口发酵75天。

7.一种柿子醋饮料，其特征在于：由权利要求1～6任意一项所述的方法制备而成。