[发明专利]金线莲保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及金线莲加工领域，尤其是涉及一种金线莲保健茶的加工方法。

背景技术

金线莲别名金线兰、金丝草，为兰科开唇植物花叶兰属多年生珍稀中草药。金线莲的化学成分与含量明确，具有重要药理活性的物质主要为：黄酮类化合物：槲皮素、异鼠李素，甾体类化合物：24～异丙烯基胆甾醇、开唇兰甾醇、麦角甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇等，三萜类化合物：木栓酮、琥珀酸、香豆酸、阿魏酸、胡萝卜苷、棕榈酸、齐墩果酸、熊果酸，糖类成分：多糖13.326%，低聚糖11.243%，还原糖9.73%，生物碱：石杉碱甲和乌头碱，和强心甙类，酯类，牛磺酸等，强心甙类，多种氨基酸，微量元素及无机元素等。

金线莲养肝茶是采用多种天然植物“仙甘藤叶、相思藤叶、罗汉果花、菊花、白鹤灵芝草、茉莉花、红茶”等为主要原料结合广西桂林及纵深至越南境内数千公里的山脉所产的野生金线莲鲜叶。以纯朴归真的制备方法，结合科学的提取工艺，通过旋风桶干洗、吸尘、滤选及电子远红外线灯控温、杀菌、消毒等工序精工秘制而成。其口感清香甘醇、滋味清甜；具有生津止渴、舒肝排毒、提神醒脑、健脾和胃、润肺除痰、延年养颜等功效，对于咽喉痰阻、大便秘结、小便短赤等症状也有一定的改善效果。适合工作繁忙、情绪紧张、饮食失调、烟酒过度等及生活在各种环境污染的男女老少常年饮用。

申请号为201110074280.7的专利公开了一种金线莲养生茶及其制备方法，其采用微波杀菌技术对金线莲进行杀菌灭酶，运用真空浸渍技术将蜂蜜或糖浸渍到金线莲内，再通过冷冻干燥将金线莲加工制备成任何一种口服型的养生茶。申请号为201210560491.8的专利公开了一种金线莲发酵红茶的制备方法，包括原料采集、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等步骤。其采用先自萎然凋再暖风萎凋，增加了细胞膜透性，促进多酚类物质的酶促氧化，提高了金线莲红茶的品质。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种金线莲保健茶的加工方法，该方法是将金线莲经预处理后添加罗汉果，然后烘干，最后与岩茶拼配得到金线莲保健茶。

进一步地，包括以下步骤：

（1）金线莲预处理

a.萎凋，将金线莲均匀平铺，风干；

b.摇青，将经过萎凋的金线莲摇青；

c.发酵，将经过摇青的金线莲均匀平铺在发酵篓内，晾晒；

d.干燥，将发酵后金线莲放入烘焙箱进行第一次干燥，然后将金线莲取出摊凉60-70分钟后进行第二次干燥，得到金线莲干品；

（2）添加罗汉果，用开水煮罗汉果得到罗汉果提取液，用喷雾设备将罗汉果提取液喷洒在步骤（1）处理的金线莲干品表面上，金线莲干品吸收罗汉果提取液；

（3）烘干，将吸收罗汉果提取液的金线莲干品用低温烘烤至金线莲干品水分含量为3-5%；

（4）拼配，将经步骤（3）烘干的金线莲与岩茶按1:1比例拼配后包装。

进一步地，所述步骤（1）中a的萎凋温度为25-35℃、湿度为55～65℃，时间为12-15小时。

进一步地，所述步骤（1）中b的摇青时间为20-30分钟。

进一步地，所述步骤（1）中c的发酵温度为30-40℃，湿度为65-75℃，时间为55-75分钟。

进一步地，所述步骤（1）中d的第一次干燥温度为100℃，烘干至金线莲含水率为60-70%，第二次干燥温度为100-110℃，烘干至金线莲含水率为3-5%。

进一步地，所述步骤（2）的罗汉果煮30-60分钟，金线莲干品吸收罗汉果提取液20-40分钟。

本发明具有如下有益效果：

本发明方法采用乌龙茶工艺制作，乌龙茶独有的摇青技术可以破坏鲜品的细胞壁，使金线莲鲜品像乌龙茶鲜叶一样走水发酵，促使其内含的营养成分充分的表现出来，形成独特的外形、香气、滋味。同时在制作过程中添加了罗汉果浓缩液，不仅具有金线莲清热凉血、袪风利湿等功效，还有清热润肺，止咳，利咽，滑肠通便的效果。最后成品金线莲再与岩茶按照一定比例拼配，制作成易于泡饮的独特口感、滋味、保健功效的金线莲保健茶。本发明方法加工的金线莲保健茶，不仅加工方法简单，生产效率高，而且口感好，香气浓郁，营养价值高。

具体实施方式

实施例1

（1）金线莲预处理

a.萎凋，将金线莲均匀平铺，在温度为25℃、湿度为55℃的条件下，风干12小时；

b.摇青，将经过萎凋的金线莲摇青20分钟，；

c.发酵，将经过摇青的金线莲均匀平铺在发酵篓内，在温度为30℃，湿度为65℃的条件下发酵55分钟；