[发明专利]一种小麦复合面粉及其制备方法

说明书

 

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种小麦复合面粉及其制备方法。

 

背景技术

小麦经磨制加工后，即成为小麦面粉，也称小麦粉或者面粉。小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食品添加剂，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。小麦面粉中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

糖尿病是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。正常人在空腹血糖浓度为3.9～6.0mmol/L。空腹血糖浓度超过6.0mmol/L，餐后血糖大于7.8mmom/L称为高血糖。高血糖可引起微血管病变，使患者的微循环有不同程度的异常。随着病程的延长和治疗不及时会促使微血管病变的加重和发展，使患者致盲、致残。微血管病变主要表现在视网膜、肾、心肌、神经组织及足趾，使患者身受病痛折磨。高血糖还会引起大血管病变。糖尿病性大血管病变是指主动脉、冠状动脉、脑基底动脉、肾动脉及周围动脉等动脉粥样硬化。其中，动脉粥样硬化症病情较重、病死率高。约70%～80%糖尿病患者死于糖尿病性大血管病变。糖尿病患者饮食比较苛刻，不能食用高糖食物，但是我们日常使用的面粉就是高糖食物，因此，糖尿病患者不易食用面粉食品；而且糖尿病患者需要服药或者注射胰岛素来控制血糖水平。长期服药对身体会有较大的毒副作用，并且影响胃、肝、肾的功能。如果不需要服药即可控制血糖，而且能够参与正常饮食，那么糖尿病患者将会大大减轻痛苦，并且生活质量大大提高。

糖尿病容易导致机体营养成分流失，钙的流失也在增加，临床糖尿病病人常伴随骨质疏松症，据报道，1/2到2/3的糖尿病人伴随骨密度降低，1/3左右的人诊断为骨质疏松，容易导致骨折，危害性很大。

如何有效地控制血糖并且减少骨质疏松症的发生是现有技术亟待解决的技术问题。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明提供了一种小麦复合面粉，其可以改善糖尿病患者的饮食，有效地控制血糖并且减少骨质疏松症。本发明还公开了一种小麦复合面粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种小麦复合面粉，其由如下重量份的原料制备而成：

粳米10-12、玄参8-10、山药8-10、瓜蒌6-8、牛蒡根20-25、甘草16-20、苍术12-15、桑叶12-15、夏枯草10-12、黄芪10-12、黄芩8-10、知母8-10、白芍8-10、茯苓4-5、补骨脂4-5、全麦粉100-120、高粱粉80-100以及大豆粉30-50。

上述复合面粉的制备方法按照如下步骤进行：

按照上述重量份称取粳米、玄参、山药以及瓜蒌，混合，研磨成粉末状，然后60-70℃烘干，得到混合物1；

按照上述重量份称取牛蒡根、甘草、苍术、桑叶、夏枯草、黄芪、黄芩、知母、白芍、茯苓、补骨脂，混合均匀，加5倍重量的水煎煮2小时，过滤收集滤液，用1mol/L的盐酸溶液调整滤液的PH为6.5，然后将滤液浓缩成密度为1.1g/ml的浸膏，60-70℃干燥后，粉碎成粉末状的混合物2；

按照上述重量份称取全麦粉、高粱粉和大豆粉，混合均匀得到混合物3；

将混合物1、混合物2以及混合物3混合，搅拌均匀，即得。

需要指出的是，本发明使用的全麦粉是整粒小麦磨成的面粉；仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮。

大豆中含有丰富的钙，是猪肉的百倍以上，合理添加大豆粉可以有效地控制骨质疏松。

本发明的小麦复合面粉可制备成馒头、面包、饼等食品供糖尿病患者使用，也可供正常人食用。但是食用期间，要尽量忌食辛辣及寒凉食物，避免烟酒刺激，生活要有规律。