[发明专利]一种生产鲜豆芽的豆子包装袋及应用

说明书

技术领域

本发明属于豆芽菜生产技术领域，特别涉及一种能够供家庭规模使用的自动生产黄豆芽和绿豆芽的豆子包装袋及其应用。 

背景技术

豆芽白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观，自古以来，一直是我国人民传统的大众蔬菜。我国消费的主要是绿豆芽和黄豆芽。豆类有含较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，研究表明豆类、谷类等经过适当的发芽处理后，其化学成分均有所改变，营养价值也得以提高，并可以形成独特的风味及口味。经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类虽在含量上有所下降，但它们的生物效价和利用率显著提高，可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等营养丰富，抗氧化保健功能较强，如黄豆仁不含VC，但豆芽中VC含量丰富。 

生产出优质的豆芽需要控制原料豆子的品质、豆芽的生长条件、豆芽的产量。因此，要把握好生产豆芽用豆子的选择，避免使用质量下降的豆子来生产豆芽。豆芽生产中不可过多使用化肥，防止豆芽过大过量生长。选择清洁的水并保证豆芽生长期间的湿度要求对于获得优质的豆芽也十分重要。 

近年来，随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，豆芽的生产需求量加大，各种规模的豆芽加工企业纷纷出现，经济效益显著。然而，部分不法生产商大规模生产销售的豆芽由可能过量加入肥料、激素、杀菌剂，会影响到人们的健康，从而造成人们对市场销售豆芽的食品安全性的怀疑，因此家庭自制豆芽需求越来越多。然而，家庭自制豆芽时，存在一些问题，主要有原料豆子质量安全难以保证、豆芽生产率较低、操作不便、质量不稳定等。首先是市场销售的豆子来源不能确定，品质也难以保证，有的豆子出芽率极低，有的豆子可能携带有致病细菌。其次，家庭自制豆芽时需要消费者每天换水、清洗、检查，消费大量时间。而且由于操作不规范一致从而出芽情况也不稳定。为解决这些问题，本发明专利设计出包括适合豆芽生长的塑料包装、吸水材料、优质豆子的一体包装袋，通过袋子和吸水材料的相结合，每天简单充水即可生产出优质豆芽，实现了家庭小规模优质豆芽的生产，可以为人们提供放心豆芽，包括有机、绿色食品级的新鲜豆芽。 

发明内容

本发明提出一种生产鲜豆芽的豆子包装袋及应用，其包括：包装袋、吸水材料、豆子， 通过定时加水放水即可能够实现家庭等小规模(0.5-5公斤)优质豆芽的生产，提供优质豆芽。 

一种生产鲜豆芽的豆子包装袋的工作原理是：具有良好透气、进出水口、持水材料、优质可发芽且已经杀菌消毒豆子的包装袋，包装袋具有保水和保湿等功能，包装袋内的吸水材料能够保证袋内具有豆芽生长所需要的湿度条件，同时加入一定量的杀菌剂抑制豆芽生长过程中微生物的生长，包装袋内的豆子装入前经过消毒杀菌，上层的微孔能够提供豆芽生长需要的空气条件。按时间程序加入一定量的水进行浸泡和清洗，适宜的室温条件下5-8天后即可生产出来源可靠、品质好、食品安全性高的可以烹调食用的新鲜豆芽。 

一种生产鲜豆芽的豆子包装袋及应用的技术方案是：用于适合生产鲜豆芽的豆子包装袋，包括：包装袋、吸水材料、黄豆和绿豆等豆子，并用于小规模豆芽生产(0.5-5公斤)，其特征在于： 

包装袋由上中下三层包装材料组成，上层是0.03-0.05mm自然透气的打有微孔或附有无纺布的聚乙烯，下层是防水0.03-0.05mm聚乙烯，中间层为透水的无纺布。上层的微孔孔径和面积根据豆子的用量和豆芽的产量来调整。上下层空间体积比为5：1。中间层与下层之间放置食品级聚丙烯酸钠和硅胶组成的吸水材料。中间层与上层之间放入一定重量可生产豆芽的优质大豆或绿豆。上下层分别附有一个可以打开和密封的进水口和出水口。 

下层吸水材料配方为：聚丙烯酸钠5.5份、硅胶4份、次氯酸钠0.5份。将研碎的聚丙烯酸钠、粒径20目的硅胶、次氯酸钠按比例混合，根据豆子的重量与包装袋空间体积大小计算吸水材料用量，装到包装袋内下层，即无纺布和下层聚乙烯膜之间。 

将0.1-1公斤重量生芽用的优质豆子(黄豆或者绿豆)进行筛选、消毒、杀菌处理，按照要求重量装入上层空间，抽真空后密封袋口。干燥阴凉处贮存。 

使用上述可生产鲜豆芽的豆子包装袋应用到黄豆芽、绿豆芽的生产，其特征为： 

将装有豆子和吸水材料的包装袋的下层出口关闭，从上层进水口加入能够淹没豆子的清洁干净的水，关闭进水口后室温下静置12-24小时，打开下层出水口放出水，直至没有水流出包装袋时关闭出水口。每隔24小时从上层进水口加入自来水，并直接从下层出水口放出，保证出水口水流出时间2分钟左右以清洗豆芽生长的空间环境。5-8天左右即可生长出优质豆芽供消费者烹调食用。