[发明专利]火龙果面条的制作方法无效
| 申请号： | 201310357299.1 | 申请日： | 2013-08-16 |
| 公开（公告）号： | CN103392997A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 郭心仪 | 申请（专利权）人： | 郭心仪 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/29 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541004 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火龙果 面条 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.火龙果面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将火龙果的果肉用护色剂浸泡10～15分钟，取出沥干后打浆，干燥后粉碎至80～120目，得火龙果粉末；所述护色剂由3～5wt％的柠檬酸、0.03～0.1wt％的Vc钠和余量的水组成；
2）取谷朊粉、面粉和步骤1）制得的火龙果粉末，按照1:4～6:2～4的重量比混合均匀，在混合物中加入其重量2％的食盐、0.1～0.2％的碳酸钠和16～20％的水，经过和面、熟化、压片切条、干燥和切段制成火龙果面条。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：用护色剂浸泡前，所述火龙果的果肉进行切块处理。
3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：步骤1）中，所述打浆为在0～-5℃的条件下进行。
4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述谷朊粉、面粉和火龙果粉末的重量比为1:5:2.4。
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