[发明专利]一种紫甘薯营养果汁

权利要求书

1.一种紫甘薯营养果汁，其特征在于，由以下重量份数的原料配制而成：紫甘薯原料50-60份、耐高温淀粉酶4-6份、糖化酶4-6份，絮凝剂3-5份、防腐剂1-3份，柠檬酸2-3份、水果20-30份。

2.如权利要求1所述的一种紫甘薯营养果汁，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：

（1）按紫甘薯∶水＝1∶2的比例在真空0.065-0.085Mpa的系统中将紫甘薯原料，进行破碎打浆处理，得到打浆粒度为40-50目的打浆液；

（2）取新鲜的水果：水=1：1的比例采用筛孔直径为0.4 -0.5mm 的打浆机进行冷打浆，静置1.5-2h，过滤所得的滤液备用；

(3)将步骤（1）得到的打浆液加入耐高温淀粉酶，控制酶解温度90-100℃进行液化处理0.5-1h；

（4）将液化好的紫甘薯物料和步骤（2）中的滤液混合转入糖化罐中，用柠檬酸调节PH4.0-4.5,加入防腐剂、糖化剂进行糖化，减压过滤得到的紫甘薯果汁中加入絮凝剂0.01-0.1%，进行絮凝处理； 

(5)将上述絮凝后的紫甘薯果汁离心分离，施加0.04 ～ 0.06MPa 的压力用滤膜过滤，滤液减压浓缩3-5min，升高温度130-150℃处理25-30s，经无菌灌装后得到高透光率的紫甘薯汁产品。

3.如权利要求1所述的一种紫甘薯营养果汁，其特征在于，所述水果可以是草莓、桃子、苹果、梨等含糖分较多的水果中的一种或多种。

4.如权利要求2所述的一种紫甘薯营养果汁，其特征在于，所述步骤（4）中防腐剂优选山梨酸钾，糖化剂优选木聚糖乙酰酯酶。

5.如权利要求2所述的一种紫甘薯营养果汁，其特征在于， 所述步骤（4）中控制酶解温度55-65℃糖化30-40min。

6.如权利要求2所述的一种紫甘薯营养果汁，其特征在于，所述步骤（4）中4絮凝处理用的絮凝剂为聚丙烯酰胺、壳聚糖、微生物絮凝剂中的一种或几种。