[发明专利]精确定量的面包机控制方法

说明书

技术领域

本发明涉及家用电器领域，尤其涉及一种面包机控制方法。 

背景技术

面包机，简单来说就是烤面包的机器。就是根据设置的程序，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。面包机强大功能不仅能让用户轻松制作法式、欧式，全麦、米饭面包，还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料，给坚果去壳、翻炒，甚至制作酸奶、奶酪等美食。 

现有的面包机在制备面包时通常由内置固定程序的控制器来控制各个工作流程，用户将面包原料按照规定比例添加入面包机内以后，直接打开开关即可；因为面包制备程序是时间固定的，比如搅拌40分钟后烘烤1.5小时之类的，无法根据需要精确调节，一般用户也没有这个能力精确控制，这类程序设定是多半是根据面包桶的大小以事先定时，当用户并不想制作一整根大面包时，程序仍旧按照原有定时加工的话，烘烤出的面包就会口感很差。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种精确定量的面包机控制方法在壳体的外侧壁上设置了一个用于放置各种小配件的挂架，这样当制备好面包以后，可以很方便的将各类小配件直接放置在挂架上，无需另外放置，方便了下次取用。 

本发明是这样实现的：一种精确定量的面包机控制方法，包括以下步骤： 

步骤一、将固定比例的面包原料进行混合搅拌得到面团； 

步骤二、从面团中取随机重量的一份面团发酵后进行烘烤实验，当烘烤出的面包色泽口感达到标准时，记录此份面团的重量和烘烤时间，作为一组数据；当烘烤出的面包色泽口感没有达标时，放弃此组数据； 

步骤三、当步骤二收集到若干组数据时，以重量为横坐标X，时间为纵坐标Y对数据进行拟合，得到面团重量与烘烤时间的二次函数y=ax²+bx+c，其中x为面团重量，y为烘烤时间，a、b、c为经验参数，由实验数据拟合得出； 

步骤四、控制器根据面包机内的重量传感器得到的面团重量带入到面团重量与烘烤时间的二次函数，得到所需的烘烤时间，实现对整个面包加工流程的设定。 

所述的整个面包加工流程具体为，按照一定比例加入面包原料，然后面包机的搅拌棒在电机带动下进行旋转揉面得到面团；揉面完成后控制器采集此时的面团重量，根据面团重量设定烘烤时间；此时面团处于静置状态进行发酵，发酵完毕后，电热管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。 

电机带动搅拌棒进行旋转揉面时间为30～60分钟，揉面时每隔1～2分钟电机改变一次旋转方向。 

在发酵时通过电热管使面团温度保持在28℃～38℃。 

本发明精确定量的面包机控制方法将面团重量与烘烤时间拟合成二次函数，根据面团的实际重量精确设定烘烤时间，这样无论每次想做多重的面包，都可能实现最佳的烘烤效果，提高了面包机的使用灵活性与面包的口感。 

具体实施方式

下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明表述的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。 

实施例1 

本发明中所使用的面包机包括电机、搅拌棒、重量传感器、电热管和控制器，所述的控制器控制连接电机和电热管，重量传感器传送数据给控制器，电机带动搅拌棒转动。 

一种精确定量的面包机控制方法，包括以下步骤： 

步骤一、将固定比例的面包原料进行混合搅拌得到面团； 

步骤二、从面团中取随机重量的一份面团发酵后进行烘烤实验，当烘烤出的 面包色泽口感达到标准时，记录此份面团的重量和烘烤时间，作为一组数据；当烘烤出的面包色泽口感没有达标时，放弃此组数据； 

步骤三、当步骤二收集到若干组数据时，以重量为横坐标X，时间为纵坐标Y对数据进行拟合，得到面团重量与烘烤时间的二次函数y=ax²+bx+c，其中x为面团重量，y为烘烤时间，a、b、c为经验参数，由实验数据拟合得出； 

步骤四、控制器根据面包机内的重量传感器得到的面团重量带入到面团重量与烘烤时间的二次函数，得到所需的烘烤时间，实现对整个面包加工流程的设定。 

所述的整个面包加工流程具体为，按照一定比例加入面包原料，然后面包机的搅拌棒在电机带动下进行旋转揉面得到面团，揉面时间为30～60分钟，揉面时每隔1～2分钟电机改变一次旋转方向，以保证所得的面团更加富有韧性；揉面完成后控制器采集此时的面团重量，根据面团重量调用面团重量与烘烤时间的二次函数设定烘烤时间，此时面团处于静置状态进行发酵，如果发酵时气温较低，则利用电热管将面团温度保持在28℃～38℃，发酵并无特定时间，可以根据时间发酵情况而定，用户可以利用面包机自带的观察管查看发酵情况；发酵完毕后，电热管由控制器控制烘烤，完成面包的制作。