[发明专利]冬虫夏草的保鲜存储工艺

说明书

技术领域

本发明涉及动/植物的保存技术领域，具体是一种冬虫夏草的保鲜存储工艺。

背景技术

冬虫夏草是麦角菌科植物冬虫夏草的子座及其寄生蝙蝠科昆虫草蝙蝠蛾Hepialus armiricanus Oberthur等的幼虫尸体的复合体。是我国藏药中药珍稀名品，具有益肾壮阳，补肺平喘，止血化痰的功效。冬虫夏草主要分布在海拔3000-5500米的我国青藏高原及其周边地区，目前，全国产量维持在100-200吨之间，产量十分有限，市场需求紧缺，价格高昂。

冬虫夏草是稀少珍奇的贵重药材，但是冬虫夏草的保存特别是长期储存存在着吸潮、发霉、虫蛀、变质、灰化和药性退化的难题。长期以来没有得到有效解决。目前的保存技术都存在这样那样一些缺陷或不足。比如，目前一般的保存方法只能在常规条件下保存一个月。如果保存时间稍长如1个月以上，必须将冬虫夏草装入一定厚度的干净完好的塑料袋，袋口封严，在装好虫草的塑料袋外面再套两层塑料袋并封口，置冰箱中冷藏(温度在2～8度为好)，如果存量较大或者需要放置较长时间还要再在袋内放一些干燥剂或花椒用以防潮访虫，保存期间还必须注意定期检查，至少1个月1次，如果发现受潮或发霉，应立即晒干然后再按该方法继续保存。另外一种冬虫夏草的生物冷冻干燥保存方法，以冬虫夏草为原料，采用速冻机和自动控制的真空干燥设备。以上两种保存方法第一种方法缺陷较多，实际不能解决冬虫夏草的长期保质保鲜的储存问题。第二种方法虽然有了很大的改进，但其技术方法存在缺陷和不足，就是冬虫夏草吸水成型会影响其品质，另外由于缺乏专门的灭菌环节，冻干冬虫夏草很容易吸潮，而灭菌不彻底，稍有不慎就可能受潮发霉变质。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种冬虫夏草保鲜存储工艺，防止冬虫夏草在储存中的吸潮、发霉、虫蛀、变质、灰化和药性退化等问题，使之能够长期保持其生物活性。

本发明所采用的技术方案为，一种冬虫夏草的保鲜存储工艺，包括：

(1)筛选：新鲜冬虫夏草采集、除杂筛选；

(2)清洗：用超声波清洗机对所选冬虫夏草进行清洗；

(3)保水成型：冬虫夏草含水率30％～40％；

(4)分级：将原料均质分级；

(5)预冻：先把冷冻箱温度降至-45℃～-50℃，将均质后的冬虫夏草放入冷冻箱中预冻3小时；

(6)真空冷冻干燥：升华干燥的温度为-30℃～-40℃，冷冻舱压力28Pa～10Pa，加热盘温控≤18℃，物料厚度≤10mm，干燥时间10～15小时；解吸干燥温度为20℃～25℃，冷冻舱压力30Pa～10Pa，时间至少为2小时；

(7)灭菌：真空冻干舱内注入臭氧灭菌，臭氧浓度大于120ppm，灭菌时间60分钟；

(8)成品封装：灭菌后的冬虫夏草置入特制玻璃瓶充氮气封装。

上述的冬虫夏草的保鲜存储工艺，其中，所述冬虫夏草的共熔点温度为-28℃。

本发明的有益效果如下：卫生安全，便于携带，复水性好，方便食用，色味俱佳，功效如鲜，品相饱满，适宜常态存放。

附图说明

图1是冬虫夏草的保鲜存储工艺流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的结构原理和工作原理作具体的描述：见图1所示，本发明一种冬虫夏草的保鲜存储工艺，包括：

(1)筛选：新鲜冬虫夏草采集、除杂筛选，将损伤、腐烂变质及杂质从新鲜的冬虫夏草中分选出去。

(2)清洗：用超声波清洗机对所选冬虫夏草进行清洗，通过超声波的震动把冬虫夏草表面的泥土等污物脱落，采用超声波清洗具有快捷，无污染的特点。要注意的是千万不可以用水去清洗冬虫夏草，这样冬虫夏草的生物活性就会降低。

(3)保水成型：冬虫夏草含水率30％～40％，吸水太多，后续真空冷冻时间太长，吸水太少，复形时又不完整，同时冬虫夏草的含水程度一致，保证干燥效果。

(4)分级：将冬虫夏草原料均质分级。

(5)预冻：先把冷冻箱温度降至-45℃～-50℃，将均质后的冬虫夏草放入冷冻箱中预冻3小时，采用预冻工艺费用小，外形保持好。

(6)真空冷冻干燥：升华干燥的温度为-30℃～-40℃，共熔点温度为-28℃，冷冻舱压力28Pa～10Pa，为加速生活干燥速度，采用加热盘加热，加热盘温控≤18℃，物料厚度≤10mm，干燥时间10～15小时；解吸干燥温度为20℃～25℃，冷冻舱压力30Pa～10Pa，时间至少为2小时，这样保证了经过真空冷冻干燥的冬虫夏草的含水量为2～3％。