[发明专利]一种腊梅丹皮酒的制作方法

权利要求书

1.一种腊梅丹皮酒的制作方法，其特征在于：主要采用以下方法步骤：

A、原料的选择与预处理：挑选生长5年以上、直径大于8mm的腊梅根和丹皮根，分别去除根絮，切成15-25mm长的小段并清洗干净备用；选择腊梅花、藏红花、茯苓、丝瓜络和枸杞干品，经清洗后凉干； 

B、酶处理：经预处理的腊梅根和丹皮根用85-90℃的热水浸烫灭酶5-10min，然后将腊梅根和丹皮根用热水浸没，加入原料重0.5-1%的纤维素酶和0.3-0.5%的半纤维素酶进行酶处理，控温35-45℃，pH6.0-7.5，保持20-25小时；

C、浸泡：将经处理后的腊梅根、丹皮根以及腊梅花、藏红花、茯苓、丝瓜络和枸杞放入白酒中密封浸泡20-25天，白酒应完全没过原料，白酒的度数不低于酒精度50%vol，各原料的用量分别为腊梅根50-55重量份、丹皮根20-30重量份、腊梅花10-15重量份、藏红花3-5重量份、茯苓5-10重量份、丝瓜络5-8重量份、枸杞6-10重量份；

D、过滤：将经浸泡后的腊梅根、丹皮根、腊梅花、藏红花、茯苓、丝瓜络、枸杞与白酒过滤分离，制得腊梅丹皮浸泡酒，滤出的腊梅根、丹皮根、腊梅花、藏红花、茯苓、丝瓜络和枸杞，沥干后待用；

E、马铃薯、甘薯预处理：将马铃薯和甘薯经清洗后，切成马铃薯、甘薯粒，颗粒大小为8-12克/粒； 

F、蒸煮：将马铃薯和甘薯粒置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得发酵基料； 

G、原料混合：取步骤E中的马铃薯基料70-80重量份、甘薯基料75-85重量份，取步骤C中经过滤沥干的腊梅根、丹皮根、腊梅花、藏红花、茯苓、丝瓜络和枸杞45-50重量份，混合均匀，制得混合料；

H、加麦曲和酒母：向步骤F中的混合料中添加麦曲25-35重量份，酒母10-15重量份，加水150-160重量份；

I、一次发酵：控制发酵温控25-32℃，时间为3-4天，酒醅中酒精度达10%vol以上；

J、二次发酵：一次发酵结束后，置室温下进行二次发酵，时间为90-100天，酒醅中酒精度达25%vol以上；

K、压榨：用板框式气膜压滤机对成熟酒醅进行固液分离，制得发酵酒；

L、配制：将步骤C中制得的浸泡酒与步骤J中制得的发酵酒按照一定比例配制，然后充分混合均匀；

M、后处理：经陈酿、过滤、除菌、装瓶与包装后即得到腊梅丹皮酒成品。

2.如权利要求1所述腊梅丹皮酒的制作方法，所述的步骤L中的一定比例是指：按步骤D制得的浸泡酒和按步骤K制得的发酵酒体积比为1：2.5。