[发明专利]一种用于杨梅果酒发酵生产的酿酒酵母菌

权利要求书

1.一种用于杨梅果酒发酵生产的酿酒酵母菌，其特征在于该菌株是一株分离于湖北省来凤县古杨梅果园土壤，用于发酵杨梅果酒的酿酒酵母，对杨梅果酒发酵有较强的针对性，具有良好产酒和产香能力，起酵速度快，发酵能力强，耐受性好；已于2013年3月27日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC NO：M2013107，命名为GYM-17。

2.按照权利要求1所述的一种用于杨梅果酒发酵生产的酿酒酵母菌在制备杨梅果酒中的应用。

3.按照权利要求2所述的一种用于杨梅果酒发酵生产的酿酒酵母菌在制备杨梅果酒中的应用，其特征在于所述的酿酒酵母菌GYM-17在杨梅汁中起酵快，最低生长温度为10℃，最高生长温度为38℃，最适生长温度为28℃；最适生长pH范围为3.0～4.2，耐酒精能力达15%。

4.按照权利要求2所述的一种用于杨梅果酒发酵生产的酿酒酵母菌在制备杨梅果酒中的应用，其特征在于所述的酿酒酵母GYM-17专用于杨梅果酒发酵，生产杨梅果酒的原料为杨梅果汁或浆，接种量为杨梅汁或浆体积的4%-10%的体积比，发酵温度为20-30℃，发酵时间为4-7天。