[发明专利]香味赋予剂及含有其的啤酒风味饮料

权利要求书

1.啤酒风味饮料的制造方法，其特征在于，包括：

在120℃～150℃对大麦麦芽提取液进行处理5～240分钟，使大麦麦芽提取液中生成相当于分子量为6.0×10³～6.4×10³的化合物群的工序1，

使工序1得到的液体通过凝胶过滤柱，制取相当于分子量为6.0×10³～6.4×10³的化合物群的工序2，以及

将工序2得到的化合物群添加在啤酒风味饮料中的工序3。

2.根据权利要求1所述的制造方法，其特征在于，包括：

在工序1之前，

在30℃以上80℃以下的温度将大麦麦芽提取液保持1～240分钟的工序。

3.化合物群，其特征在于，通过使在120℃～150℃处理5～240分钟后的大麦麦芽提取液或大麦种子提取液通过凝胶过滤柱，回收相当于分子量为6.0×10³～6.4×10³的组分而得到。

4.根据权利要求3所述的化合物群，其特征在于，凝胶过滤柱是将以二醇基为化学结合基团的全多孔性球形硅胶作为载体的由树脂形成的凝胶过滤柱。

5.香味赋予剂，其特征在于，含有权利要求3或4所述的化合物群。

6.根据权利要求5所述的香味赋予剂，其特征在于，配合了赋形剂或稀释剂。

7.根据权利要求5或6所述的香味赋予剂，其特征在于，为干燥粉末状。

8.啤酒风味饮料，其特征在于，含有权利要求3或4所述的化合物群及/或权利要求5～7任一项所述的香味赋予剂。

9.根据权利要求8所述的啤酒风味饮料，其特征在于，啤酒风味饮料为啤酒、发泡酒、杂酒、利口酒类、烈性酒类、低酒精饮料或无酒精饮料。

10.饮食品，其特征在于，含有权利要求3或4所述的化合物群及/或权利要求5～7任一项所述的香味赋予剂。