[发明专利]一种浒苔山楂酒酿

权利要求书

1. 本发明涉及一种浒苔山楂酒酿，其特征在于具有如下配方（组分及其重量百分比％）：浒苔10.0-20.0、山楂50.0-70.0、枸杞2.0-5.0、酵母0.02-0.09、蜂蜜适量、净化水加至100。

2. 根据权利要求1所述的一种浒苔山楂酒酿，其特征在于具有如下制备工艺：

（1）分选，选择颜色深红充分成熟的山楂果实，山楂通过筛选机分级、分等，山楂去核；选择成熟无杂质的浒苔备用；

（2）清洗，用清洗机把浒苔、山楂、枸杞洗净；

（3）破碎，用破碎机分别对山楂、浒苔和枸杞进行破碎，山楂破碎成5~6瓣即可；

（4）浸泡，破碎后的山楂和枸杞、浒苔按比例混合放入锅中，加入纯净水浸泡24h；

（5）调整成分，将浸泡液按GB/T15038和GB11856试验方法检测糖、酸含量，并添加适量蜂蜜将糖含量调整至20%；

（6）发酵，将扩大活化的酵母按比比例加入到调配后的浸泡液中，28℃发酵8天；

（7）后发酵，降低温度，15℃发酵3天；

（8）陈酿，将酒液过滤后加入橡木桶，在10℃下陈酿≥3个月，使酒液的风味得到大幅度地改善，形成典型风味；

（9）包装，对陈酿进行随机抽检，检验合格后进行包装。