[发明专利]一种青稞菊花茶饮品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶饮品，具体地，本发明涉及以青稞与菊花为主要原料的青稞保健饮品。

背景技术

青稞主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食，其有着广泛的药用以及营养价值，目前已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载“青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻”。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。

青稞中富含多种生物活性成分，其主要活性成分之一是超氧化物歧化酶（Super Oxide Dismutase，简称SOD），可以催化过氧阴离子发生歧化反应，是生物体内清除自由基的首要物质。它可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞的伤害。具有抗辐射、防衰老以及防治肿瘤和抗炎等药用功效，SOD这一独特的生理功能使其在医药领域和口用化学工业上具有良好的应用前景。

发明专利CN1788627A涉及一种青稞保健饮料，其采用青稞、矿泉水以及藏药为主要原料制成，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇和提高免疫力的效果。但是，该专利采用200-260℃的高温烘焙步骤，使得青稞中的大部分活性成分，特别是SOD活性成分灭失，从而丧失了青稞的主要医疗作用之一（抗自由基效果）。

此外，青稞是在高原地区生长的植物，高原地区居民熟悉其药用价值且较为适合青稞的口味。但是，大多数非高原地区居民，例如，中国东南部地区居民不太了解青稞的医疗保健作用，也不太喜欢青稞的口味。由于青稞的味道普遍偏重，带有苦味，还有点药草味，所以青稞产品如茶饮品的浓烈味道不太被南方人接受。

因此，目前急需一种保留青稞中的大部分生物活性成分且口味被大多消费者接受的青稞保健饮品及其制备方法。

发明内容

本发明的目的之一是提供一种青稞叶和菊花为主要原料的茶饮品，该青稞菊花茶饮品不仅保留了青稞叶和菊花中的大部分生物活性成分，特别是SOD，而且还解决了青稞茶口味单一且不易被人接受的问题。

本发明的另一目的是提供一种制备青稞菊花茶饮品的方法，该方法通过选叶、煮叶、低温干燥、碾磨和超微粉碎、以及配制等步骤来制备茶饮品，从而实现青稞叶和菊花中的大部分生物活性成分都保留下来，不会因为高温处理而被灭失。

本发明是通过以下技术方案来实现上述技术目的：

根据本发明的一个方面，提供一种青稞菊花茶饮品，该茶饮品包括青稞叶和菊花。

优选地，所述青稞菊花茶饮品包括10～20重量%青稞叶、20～40重量%菊花、2～8重量%糖以及32～68重量%水。

优选地，所述青稞叶是在未结果实之前且长度为20～30cm左右的青稞叶。

根据本发明的另一个方面，提供一种制备青稞菊花茶饮品的方法，包括：

a）选取青稞叶和菊花、并且进行清洗；

b）煮叶，煮叶步骤包括将青稞叶、菊花放入盛有水的煮叶机中，在55～65℃的温度下煮约0.5～3分钟以将青稞叶和菊花煮软；

c）将煮后的青稞叶和菊花分别或同时放入打叶机，冷却并去除叶表面多余的水分，然后在通入45-70℃的热风下进行搓揉约40～60分钟，然后将搓揉后的青稞叶和菊花进行真空冷冻干燥，使得青稞叶和菊花的含水量分别为0.5～5重量%；

d）碾磨，将搓揉且冷冻干燥后的青稞叶和菊花分别或同时放入碾磨机里进行碾磨，使其初步碾细；

e）超细粉碎，其中将初步碾细的青稞叶和菊花同时放入振动式超细微粉碎机进行超细微粉碎，将物料颗粒粉碎至10～25微米，即得青稞茶叶、菊花茶叶、或者青稞茶叶与菊花茶叶的混合物；以及

f）按10～20重量%青稞叶、20～40重量%菊花、2～8重量%糖以及32～68重量%水配制青稞茶叶、菊花茶叶、糖和水，即得到所述的青稞菊花茶饮品。

优选地，在步骤b）中，在55～65℃的温度下煮约0.5～1.5分钟以将青稞叶和菊花煮软。

优选地，在步骤c）中，在通入60℃的热风下进行搓揉约40～45分钟。

优选地，在步骤f）中，添加70-90℃的热水来配制所述青稞菊花茶饮品。