[发明专利]竹香味白酒酿制方法无效
| 申请号： | 201310385264.9 | 申请日： | 2013-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN104419593A | 公开（公告）日： | 2015-03-18 |
| 发明（设计）人： | 陈达祥 | 申请（专利权）人： | 上海顺邑酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/04;C12G3/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201100 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香味 白酒 酿制 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种竹香味白酒酿制方法，包括以下步骤:
（1)制备竹香型酒醅：白酒固态法生产工艺在拌曲过程中，加入粗破碎的竹类材料，混匀后封糟处理，共同参与酒醅的发醉，发酵结束后即得到竹香型酒醅;
（2）在竹香型酒醅中加入粗碎状的竹类材料混匀;
（3)在甑锅底部铺上一层竹屑，倒入竹香型酒醅，封盖后打开冷凝设施，打开蒸汽，蒸汽从底部通入，收集冷凝液即为竹香型白酒。
2.根据权利要求1所述的一种竹香味白酒酿制方法，其特征在于所述的步骤（1)竹类材料与竹香型酒醅重量百分比为5-15∶100。
3.根据权利要求1所述的一种竹香味白酒酿制方法，其特征在于:所述的步骤（2)中竹类材料的用量与酒醅重量百分比为5-15∶100。
4.根据权利要求1所述一种竹香味白酒酿制方法，其特征在于所述的竹类材料采用新鲜的竹类材料或干燥的竹类材料中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的一种竹香味白酒酿制方法，其特征在于:所述的竹类材料采用竹屑、署竹叶或无毒竹子的根、茎、叶中的一种或多种。
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