[发明专利]一种萝卜咸菜及其腌制方法

权利要求书

1.一种萝卜咸菜，其特征在于，由以下重量的原料腌制而成：青萝卜10斤、盐0.8-1.0斤、花椒1两、大料0.5两、老抽酱油1.5斤、米醋1斤、辣椒3.5两、姜3.5两、色拉油1.5两、蒜3.5两、白糖3.5两、料酒3.5两、味精1-1.5两、高良姜2两、肉豆蔻2两、白芷3两、大小茴香各2.5两、茯苓2两、白术1.5两、桂皮1两、桔梗2两。

2.根据权利要求1所述的萝卜咸菜，其特征在于，所述萝卜咸菜的腌制方法如下：取青萝卜，切成长条，在太阳下晒至原来体积的1/4；另取姜、蒜切成条状或片状，与除盐以外的其他腌渍料混合，加入盐，揉搓，使其与萝卜条混合均匀，再加入其他腌渍料，混合均匀，放入容器中，密封，再腌制30天；移入锅内，加盖小火焖制5-8小时。