[发明专利]一种五香大蒜米的生产方法

权利要求书

1.一种五香大蒜米的生产方法，其特征在于，它包括以下工序步骤：（1）原料处理  选择成熟、蒜瓣完整、无霉烂的蒜头，剥去蒜皮得蒜米，用清水漂洗干净，并摊放于箔蓆上置阴凉通风处晾干蒜米表面水分，备用；（2）一次炒制  先将预先洗净并炒干的50公斤米粒大小的沙子倒入铁锅内炒热，然后掺混10公斤经洗净晾干后的大蒜米一起热炒，并不断翻拌炒至蒜米上头尖部微黄时，即可出锅，筛去沙子，备用；（3）浸泡  首先按重量百分比取4-5%的食盐、0.1-0.5%的五香粉和余量至100%的水，加热煮沸15min，待自然冷却后，制成浸泡液，再加入经一次炒制的大蒜米进行浸泡，浸泡液至少浸没于大蒜米，浸泡180min后捞出，沥干浸泡液后，摊放于箔席上置阴凉通风处晾干1天；（4）二次炒制  先将一次抄制后筛取的沙子置入锅内炒热，再将浸泡后晾干1天的大蒜米倒入继续热炒，并不断翻拌，一直炒至大蒜米表面呈米黄色时取出，筛去沙子；（5）冷却  炒好筛净的大蒜米迅速摊放于带有网孔的平底筛上，边抄边翻边用电风扇吹，使其尽快冷却至室温，并尽快包装；（6）包装  选用透气性差和机械强度高的聚乙烯袋进行真空包装或充氮包装，即制得五香大蒜米成品。

2.如权利要求1所述的方法获得五香大蒜米产品。