[发明专利]鲜鱼汤粥的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鲜鱼汤粥的加工方法。

背景技术

虽然鱼汤有很多做法，粥也有很多做法，但是，将鱼汤和大米有机结合成粥的汤粥，并能满足成人和婴幼儿的健康营养主食还没有。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种鲜鱼汤粥的加工方法，该鲜鱼汤粥的加工方法制成的粥清香新鲜美味，入口即化。

本发明的技术方案是：一种鲜鱼汤粥的加工方法，包括以下步骤：

①鲜鱼汤的制取：剖新鲜鲫鱼，清理完内脏后，在60分钟内放入油锅里低温煎炸一小会，再放入熬粥的304不锈钢锅中并加入天然矿泉水和生姜，并在中火中偎熬到鱼肉完全脱离鱼骨刺，水还剩1／2后，关火；

②取一块纱布，纱空的直径为一毫米微孔的细纱布放置在玻璃瓶口封满并用细绳将纱布瓶口周围即紧；

③将步骤①中制取的鱼汤内鱼和骨刺及生姜全部捞出后，将鱼汤缓缓倒入步骤②带有细纱布玻璃瓶的皿器中过滤；

④鱼汤粥的制取：取东北绿色珍珠大米，放入304不锈刚大锅，并倒入步骤③制取后的过滤后的鱼汤，再加入土鸡或土鸭内脏的胃内表皮干末粉后，用中火熬制100分钟左右，加入鲜榨黄瓜汁，傲制2-3分钟后最后加入少量精致实用盐即得清香新鲜美味，入口即化的鲜鱼汤粥。

作为优选，所述步骤①中，新鲜鲫鱼重量份为10份；油锅内的油为鲜榨油菜菜籽油，重量份1-2份；天然矿泉水重量份为30-40份；生姜重量份为0.2-0.3份；所述步骤④中东北绿色珍珠大米或有机大米重量份为2-2.5份；过滤后的鲜鱼汤重量份为15-20份；土鸡或土鸭内脏的胃内表皮干末粉重量份为0.1-0.2份；鲜榨黄瓜汁重量份为0.5-1份。

发明原理及有益效果：

(1)鱼鲜：现杀1小时内处理。

(2)粥鲜：粥和鲜鱼汤混合熬制，保证在24小时内食用，24小时后将不再让人食用；

(3)口感明显：入口即化，特别实用与6个月以上的婴幼儿；味道鲜美，回味无穷；

(4)材料精致：天然矿泉水+鲜榨油菜菜籽油+精致珍珠大米；

(5)营养价值吸收率高：成品细腻易消化分解；特别实用与6个月以上的婴幼儿胃肠道消化吸收功能发育中，特别能有助小孩所需营养价值的有效吸收。

(6)每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪11克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。在每百克珍珠大米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素(维生素食品)B20.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。珍珠大米米质大、圆、饱满且本身用于熬粥的情况下相对要黏稠些，其口感顺化度较好.特别针对宝宝易消化。自古就有鱼米之乡的说法，而鱼经水熬制后80％的营养都在汤里。天然矿泉水富含人体必需的宏量和微量元素，及对人体有益的矿物质或二氧化碳气体，生理功能强；其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。不含有对人体有害或有损身体健康的物质，采用矿泉水来熬制汤粥将更有利人们的健康品质需求。鸡或鸭胃粉富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育的功效。

(7)保健功能：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼性甘平，入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳的功效。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。

(8)本发明将口感珍珠大米圆润、大、饱满熬制粥黏糊度高、易消化。而且针对婴儿消化吸收能力弱加入少量的鸡胃粉，将饮食、营养、保健有机的结合起来。另外为了保证鲜美中有所清香，加入了一点鲜榨黄瓜汁，让此粥更加鲜美清香润滑可口。而且杜绝了鱼刺进入汤粥，避免给食客造成潜在的伤害。

(9)本发明整个工艺过程中，并为添加任何一种食品添加剂或调味剂，因此绿色、安全、环保、健康，特别适合婴幼儿使用。

具体实施方式

下面结构具体实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1