[发明专利]一种婴幼儿专用海洋蛋白粉及制备方法

说明书

技术领域

本发明属于海洋食品深加工和综合利用技术领域,尤其是涉及一种婴幼儿专用海洋蛋白粉及其制备方法。

背景技术

蛋白质是构成人体组织器官的主要物质，在人体生命活动中起着十分重要的作用。它是维持和修复机体及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其他营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成等诸多方面。简言之，蛋白质是保证身体健康的重要营养素之一。婴幼儿在成长的重要阶段，需要吸收大量蛋白质及各种营养成分，如何得到营养均衡、溶解性好、易消化吸收的蛋白粉是本领域一直追求的目标。

发明内容

本发明公开了一种婴幼儿专用海洋蛋白粉，其中不添加任何添加剂，营养均衡，溶解性好，易消化吸收,蛋白质含量高，含有促进婴幼儿发育和增加智力的磷脂、DHA等活性成分。本发明公开了一种婴幼儿专用海洋蛋白粉的制备方法，其方法简单,易于实现产业化,经济效益和社会效益显著。

本发明的婴幼儿专用海洋蛋白粉包括南极磷虾蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白粉，上述成分的重量比为45-50∶35-40∶15-20；其中，

所述的南极磷虾蛋白粉，蛋白质含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，胆固醇含量在0.5%以下，虾青素含量在0.015%以上；

乳清蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量在6%以下；

大豆分离蛋白粉的蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。

本发明公开的婴幼儿专用海洋蛋白粉的制备方法,包括依次进行的以下步骤:

混合：将重量比为45-50∶35-40∶15-20的南极磷虾蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白粉混合；其中，所述南极磷虾蛋白粉，蛋白质含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，胆固醇含量在0.5%以下，虾青素含量在0.015%以上；乳清蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量在6%以下；大豆分离蛋白粉的蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。

浸泡；将混合物在水中浸泡；

磨浆；将浸泡后的混合物磨成浆体；

均质：浆体混合物进行匀质，均质压力20-23MPa，均质温度在55-65℃之间；

喷雾干燥：进风温度控制在130-140℃，出风温度85-90℃，雾化度70-80%。

具体实施方式

本发明的婴幼儿专用海洋蛋白粉,包括南极磷虾蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白粉，上述成分的重量比为45-50∶35-40∶15-20。

所述的南极磷虾蛋白粉，蛋白质含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，胆固醇含量在0.5%以下，虾青素含量在0.015%以上。

乳清蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量在6%以下。

大豆分离蛋白粉的蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。

该婴幼儿专用海洋蛋白粉的制备方法,包括依次进行的以下步骤:

混合：将重量比为45-50∶35-40∶15-20的南极磷虾蛋白粉、乳清蛋白粉、大豆分离蛋白粉混合；其中，所述南极磷虾蛋白粉，蛋白质含量在70%以上，脂肪含量在5-7%以下，DHA含量在1.5-2%，磷脂含量在2-2.5%，胆固醇含量在0.5%以下，虾青素含量在0.015%以上；乳清蛋白粉的蛋白质含量在80%以上，脂肪含量在6%以下；大豆分离蛋白粉的蛋白质含量在95%以上，脂肪含量在1%以下。

浸泡；将混合物在水中浸泡；

磨浆；将浸泡后的混合物磨成浆体；

均质：浆体混合物进行匀质，均质压力20-23MPa，均质温度在55-65℃之间；

喷雾干燥：进风温度控制在130-140℃，出风温度85-90℃，雾化度70-80%。

南极磷虾是高蛋白质的食物。且含人体所必需的全部氨基酸。尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量最高。南极磷虾中含有丰富的多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)与二十碳五烯酸(EPA)。具有促进胎儿发育、提高儿童智商。南极磷虾油中的卵磷脂是一种优良的乳化剂，可作为血管的清道夫；具有健脑养脑、保护肝脏；可作为糖尿病、胆结石患者的营养品。由于DHA和EPA在磷脂分子中比在三酰甘油分子中更利于人体消化吸收，生理活性更强，且比它作为脂肪酸或其甲、乙酯及甘油酯形式稳定性增强，不易被氧化，在食品、化妆品、药品中有广泛的用途。