[发明专利]千岛银珍茶加工工艺

权利要求书

1.一种千岛银珍茶加工工艺，其特征在于依次包括如下工序：鲜叶原料选择——鲜叶摊青——杀青——初烘理条——复理——整理——足火提香，其中的杀青工序包括两次杀青，依次为：

①滚筒杀青，

②微波杀青：经滚筒杀青后的鲜叶冷却后快速进入微波杀青，功率8-9千瓦，时间45秒-1分钟。

2.根据权利要求1所述的千岛银珍茶加工工艺，其特征在于：所述的滚筒杀青温度控制在200℃-220℃，投叶量30-40kg/h，杀青时间1.5min-2min；经滚筒杀青工序出来的鲜叶在20秒内快速冷却至25℃以下。

3.根据权利要求1或2所述的千岛银珍茶加工工艺，其特征在于：所述的微波杀青中，采用补偿温度120℃进行辅助控制。

4.根据权利要求1所述的千岛银珍茶加工工艺，其特征在于具体包括如下工序：

1）鲜叶原料选择：挑选饱满、肥壮芽尖打摘，长度在0.8-1cm，只采单芽，不能带叶；

2）鲜叶摊青：鲜叶分级摊青，使用可控式机械化摊青，摊青厚度不超过2cm，不同品种、不同级别、上下午鲜叶分开摊放，摊青温度控制在20℃-25℃，摊青时间为6h~12h，每2小时翻堆一次，含水率控制在70%±5%，芽质边软，显露清香为适度；

3）杀青

①滚筒杀青：点火启动滚筒式杀青机，待投叶端口体温度升至200℃-220℃时投料，投叶量30-40kg/h，杀青时间1.5min-2min；经滚筒杀青工序出来的鲜叶在20秒内快速冷却至25℃以下；

②微波杀青：经滚筒杀青后的鲜叶冷却后快速进入微波杀青，补偿温度120℃，功率9千瓦，时间45秒-1分钟；

4）初烘理条

微波杀青后的鲜叶用往复式理条机进行初烘理条，每槽投叶量控制在0.1kg-0.15kg，时间控制在3min-4min，程度控制在茶叶呈针形，外紧内松，互不粘连，含水率在50%-58%范围内，手捏有弹性；

5）复理

初烘理条后得到的在制品用往复式理条机复理，每槽投叶量控制在0.1kg-0.15kg，时间控制在8min-10min，程度控制在茶叶含水率在10%左右，茶条紧直，有滑手感，折之易断；

6）整理

撩头去片，将经过复理并充分摊凉的在制品用5目筛网进行撩头分筛，8目筛网割去茶末，用风选簸除茶片，5目筛网面茶进行复理，降级定级；

7）足火提香

用人工辉炒机将5目-8目之间的在制品辉炒至足干，程度控制在茶条紧直，色泽绿润，手捻成粉，含水率控制在6%之内。

5.根据权利要求4所述的千岛银珍茶加工工艺，其特征在于：所述的鲜叶摊青时采用风扇通风，风扇转速控制在1500-1800r/min。

6.根据权利要求4所述的千岛银珍茶加工工艺，其特征在于：所述的初烘理条和复理工序中，热风温度控制在100℃±2℃，锅底温度控制在100℃±2℃。