[发明专利]一种控制黄曲霉的青豆酱生产工艺

权利要求书

1.一种控制黄曲霉的青豆酱生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）原料除杂去皮：去除泥石、金属碎屑杂质，去除霉烂粒；

2）数控连续烘烤：通过试验得到最佳烘烤温度和烘烤时间，进行程序化升温的自动化生产，使青豆去皮完全、烘烤完全；

3）色选机：产品均匀通过色选机，去除霉烂和去皮不彻底的青豆仁，过色选机的时间是3-4秒；

4）低氧研磨：充入氮气，在低氧的条件下进行研磨，采用可调金刚石磨头，根据客户需求磨出不同细度的产品；

5）均质、调味：加入调味品、乳化剂、稳定剂；

6）红外线杀菌：产品过红外线杀菌机3-6秒；

7）包装、入库：按照生产标准，进行真空罐装自动化连续生产。

2.根据权利要求1所述的一种控制黄曲霉的青豆酱生产工艺，其特征在于，所述的所述的程序化升温126-136度。