[发明专利]一种用蚝制备的保健酒及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种以蚝等药食两用中药材为原料的保健酒及其制备方法。

背景技术：

蚝，又称牡蛎，是我国四大养殖贝类之一，它的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、功能性多肽、各种人体必需氨基酸、多种不饱和脂肪酸以及丰富的糖原和充足的维生素和矿物质等营养成分，具有巨大的食用价值和药用价值。其中蛋白质含量高，氨基酸组成完善，18种氨基酸的含量都很高，人体必需的8种氨基酸成分高于牛肉、羊肉、鱼等食品，其游离氨基酸中还含有丰富的牛磺酸。运用现代食品工业发酵、酶解等技术手段得到的蚝提取物，含有大量的功能性寡肽、多肽、氨基酸等营养成分，已经被广泛应用于功能食品、营养食品、医药等领域，诸多产品已上市，并得到广泛的好评。从其中提取的牡蛎多糖具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、抗凝血、抗血栓、增强机体细胞免疫和体液免疫功能以及抗白细胞下降等生物活性。人类对蚝保健功能的认识已逾千年，早在我国汉代的《伤寒论》、明代的《本草纲目》中就已有记载。它含有丰富的蛋白质、生物活性肽、糖原、牛磺酸、EPA、DHA以及维生素、锌、钙、硒、铁等生物活性成分，为其在食品和医药领域的应用提供了巨大的支持。采用蚝提取物对四氧嘧啶引起的高血糖大鼠进行治疗，发现血糖下降较明显，胰岛素也有明显提高，表明牡蛎提取物对糖尿病具有一定的疗效作用。经临床实验证实，它能够较好地改善临床症状。蚝提取物能阻抑四氧嘧啶诱导的小鼠血糖和丙二醛水平升高、胰岛素和SOD含量降低及肿瘤坏死因子(TNF)的异常表达。牡蛎多糖能有效增加正常小鼠的脾淋巴细胞转化率，能增强小鼠细胞免疫、体液免疫功能。牡蛎提取物在激活剂白介素-2存在时，能够促使T细胞大量增殖，减缓艾滋病患者免疫功能下降的趋势。牡蛎肉的70%乙醇提取液具有抗疲劳作用。牡蛎提取物能够明显降低高血脂鹌鹑的血浆总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B的水平，起到降血脂作用。牡蛎提取物不仅能提高荷瘤小鼠的免疫功能,还能抑制小鼠肝癌和裸鼠结肠癌的生长。牡蛎提取物可以抑制肝损伤引起的草酰乙酸转氨酶(GOT)和谷氨酸-丙酮酸转氨酶(GPT)水平的升高，对肝脏具有一定的保护作用。

在食品工业领域，蚝还是以食用为主，主要食用方法有清蒸、鲜炸、生灼、煮汤等。蚝肉也进行了一些初加工，主要采用晒干、盐渍、制罐头等方法。蚝油是以蚝为原料的最普遍的产品，在我国福建、广东、港澳地区以及东南亚、日本、西欧、美国等国内外地区受到广泛的欢迎。利用加热、水浸、酶解等方法提取蚝营养风味物质可以制备高档蚝粉，广泛应用于食品工业领域。在保健功能食品和医药领域，利用蚝肉和蚝壳已经制备了诸多保健食品和药品，如“海王金蹲”、“盖天力”等。但以蚝做酒的研究报道还比较少，有人研究过采用蚝、猴头菇、人参、枸杞等原料浸制制成酒，但人参不属药食两用原料，不能作为普通食品产品在市场销售，从而阻碍了蚝酒产品的广泛应用。

发明内容：

本发明的目的是提供一种以蚝等药食两用中药材为原料的保健酒及其制备方法。所述的保健酒的配方为：蚝1～50份，山药1～100份，桂圆1～100份，益智仁1～50份，肉桂1～20份，枸杞1～100份，黄精1～100份，大枣1～100份；以上份量按重量计。

优选组分为蚝10份，山药50份，桂圆50份、益智仁10份、肉桂10份、枸杞50份、黄精50份、大枣50份。

为取得较好的口感，所述保健酒可加入蜂蜜或蔗糖等调味辅料。

其制备方法，包括以下步骤：将上述的组分按配方比例混合，加入原浆酒或食用酒精常温浸泡10天以上；过滤，滤液加适量调味辅料，加纯净水稀释至所需酒精浓度后，过滤，取滤液得目标产品。

本发明的保健酒是以蚝与其他药食两用中药材为原料经浸提制备而成，酒液色泽靓丽，透明。目前市场上的其他药酒，中药材味道太重令人产生不适感。与市场上其他药酒相比，本发明中蚝肉与益智仁、肉桂等具有特殊清香气味的药材混合后不但掩盖了蚝的腥味，且融合协调, 使酒味更加香醇可口，喝后不易上头。组方配伍科学合理，作用温和，可调和人体阴阳气血，调节心、肝、脾、肺、肾五脏功能，具有提高机体免疫及优良的抗疲劳的功效。适合一切对酒精不过敏的成年健康及身体虚弱人士饮用，具有广阔的市场前景。制备方法简单易于工业化生产。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1