[发明专利]一种用于替代对虾饲料中鱿鱼膏或粉的水解鱼蛋白复合物

说明书

技术领域

本发明涉及一种饲料中的蛋白复合物，具体涉及一种水解鱼蛋白复合物，用于替代对虾饲料中的鱿鱼膏或鱿鱼粉。

背景技术

一直以来，鱿鱼膏或粉是对虾饲料中几乎必不可少的组成部分，主要原因在于：（1）鱿鱼膏或粉富含卵磷脂和胆固醇，饲料中若缺乏磷脂和胆固醇,对虾将不能完成蜕壳，从而导致高死亡率；（2）鱿鱼膏或粉富含诱食因子（游离氨基酸、牛磺酸等），在很大程度上能促进对虾的索饵和摄食行为，提高饲料的适口性和利用率。因此，鱿鱼膏或粉是保证对虾饲料品质的一个重要因素。

鱿鱼膏或粉主要是由鱿鱼片加工后所剩的内脏经蒸煮浓缩制得，内脏是鱿鱼在其生活史中富集海洋重金属的最主要部位，研究表明，鱿鱼膏或粉制品中的镉含量平均高达80-200mg/kg。众所周知，镉的危害性极大，蓄积性强，不仅会危及对虾健康和生态系统安全，更会由于其在对虾体内的残留而引起食品安全事故。按照目前对虾饲料生产平均添加重量百分比5%的鱿鱼膏或粉，我国平均年产对虾饲料约150万吨计算，估计每年因此而向对虾养殖生态系统输入重金属镉约10000公斤。镉不仅危害对虾的肝胰腺健康和内分泌调节功能，严重影响对虾的生态安全，而且镉也易在对虾体内蓄积，被人食用后对人体健康产生危害。广东省农贸市场对活虾抽检表明，目前对虾的平均镉含量达0.47mg/kg湿重（0.04mg～1.39mg/kg)（深圳疾控中心），或0.62mg/kg湿重（0.02mg～2.38mg/kg）（广州疾控中心）。这意味着，成人每天食用超过100克对虾，重金属镉的摄入量重就会超出CCFAC（国际食品添加剂和污染物法典委员会）推荐的安全限量标准（＜60μg/天/60Kg体重）。因此，鱿鱼膏（粉）是影响对虾养殖生态与食用安全的重要的潜在不利因素。

不仅如此，鱿鱼远洋资源枯竭已成为全球性的大趋势，2011年，我国鱿鱼远洋捕捞量仅为40万吨，产生内脏约为10万吨，估计可生产3万吨左右的鱿鱼膏或粉，如果添加至对虾饲料中的比例按平均5%重量百分比计算，可满足60万吨左右对虾饲料的生产，但是，2012年的对虾饲料总产量达到150万吨，缺口相当大，这一现实也使得鱿鱼膏或粉掺假之风盛行。因此，鱿鱼膏（粉）替代物的开发对于我国对虾的养殖生态安全与食用安全、对虾饲料行业的可持续发展等均具有重要的社会和经济意义。

到目前为止，专门针对对虾饲料中的鱿鱼膏或粉的替代物的研究报道和应用还是空白。而在鱿鱼膏或粉诱食性方面，在对虾中仅有一篇报道DMPT（二甲基丙酸噻亭）的诱食性和鱿鱼膏或粉相当（赵红霞，2004），另有一篇报道是关于商品诱食剂（未公开具体成份）和鱿鱼膏在牙鲆上的诱食效果的比较（梁萌青，2004）。

发明内容

针对以上不足，本发明提供一种安全的水解鱼蛋白复合物，用于替代对虾饲料中的鱿鱼膏或鱿鱼粉，从而提供一种安全的对虾饲料，实现对虾健康养殖与食用安全。

本发明通过以下方案达到上述目的：

一种用于替代对虾饲料中鱿鱼膏或粉的水解鱼蛋白复合物，以重量百分含量计，由以下原料组分制成：30%-60%水解鱼蛋白粉、30%-60%蛋黄粉及1%-10%牛磺酸。

优选的一种水解鱼蛋白复合物，以重量百分含量计，由以下原料组分制成：40%水解鱼蛋白粉、55%蛋黄粉及5%牛磺酸。

优选的，上述水解鱼蛋白粉是由低值鱼类或鱼产品加工下脚料经水解后制得，所述水解鱼蛋白粉中的游离氨基酸占水解鱼蛋白粉中的总氨基酸的重量百分含量为≥15%。低值小鱼是指规格小（通常小于100克/尾）无食用价值同时没有任何经济价值的鱼类，不限品种。鱼产品加工下脚料是指在加工罐头、鱼片和熟食制品过程中产生的头、尾、皮、鳍、内脏和碎肉等，不限鱼的品种，例如金枪鱼罐头加工的下脚料。

进一步地，上述水解鱼蛋白粉的是通过以下方法制备而得：低值小鱼类或鱼产品加工下脚料磨碎过20～40目筛，调节固形物含量10～20%，用1M氢氧化钠调节PH至6～8，加入木瓜蛋白酶，按300～1500IU/克干物质底物剂量添加，55℃，2～8小时，用1M氢氧化钠调节PH至8～11，加入碱性蛋白酶，按300～1500IU/克干物质底物剂量添加，55℃，2～8小时，升温至90℃保持10分钟，喷雾干燥成粉。其中，在计算加入木瓜蛋白酶和碱性酶的量时，是按照原料（底物）的干物质的量来计算，干物质的质量百分含量的计算方法为100%-水份质量百分含量，而水份质量百分含量按国家标准方法测定GB/T6435饲料中的水分测定方法来测定。