[发明专利]一种酸奶番薯片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯片，尤其涉及一种酸奶番薯片及其制备方法。

背景技术

薯片是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯片的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料调味。但是这种薯片营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种酸奶番薯片及其制备方法，本发明具有香脆可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种酸奶番薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

番薯65-70、糯米20-25、小麦粉24-30、酸奶10-12、维生素C4-5、紫背天葵5-7、党参2-3、决明子2.5-4、杜仲2-3、松针1-2、枣核2-3、金鸡脚2.5-3、六月霜4.5-5、调味油12-15；

所述调味油由下列重量份的原料制成：蒜籽4-5、花椒2-3、肉桂2-3、植物油15-20、桑叶2-3、绿茶3-4、甘草2-3、菊花1-2、千针万线草3-4、叶下珠2-3；

制备方法为：（1）将桑叶、绿茶、甘草、菊花、千针万线草、叶下珠晒干粉碎，与蒜籽置于水中浸泡8-12小时，捞出蒜籽，晾干后投入破碎机中进行破碎；

（2）将步骤（1）所得物料与花椒、肉桂置于浸提锅中，倒入植物油，加热搅拌30-35分钟，然后在65-70℃下保温10-12小时，过滤后得到调味油。

    所述的酸奶番薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

   （1）将维生素C加40-45倍水溶解制成维生素C水溶液，将番薯去皮切块与糯米置于维生素C水溶液中浸泡7-8小时，捞出沥干；

   （2）将党参、决明子、杜仲、松针、枣核、金鸡脚、六月霜用纱布包裹，与步骤（1）所得物料一同放入锅中，加4-5倍水小火加热60-70分钟，将纱布包裹的中药捞出，经过滤将固液分离，所得液体经喷雾干燥制成中药粉末，所得番薯和糯米碾压得到番薯糯米泥；

   （3）将番薯糯米泥与酸奶混合，放入锅中翻炒10-12分钟后出料；

   （4）将紫背天葵晒干后粉碎，与小麦粉、中药粉末、步骤（3）所得物料混合，加水揉成团，切成薯片坯，均匀摊放在涂有调味油的烤盘上，再在表面均匀喷洒调味油，送入烤箱烘烤至表面微黄时出料，即得。

本发明的有益效果为：

本发明香脆可口，其主要原料番薯富含维生素C、胡萝卜素等多种营养物质，具有补中和血、益气生津、宽肠胃的功效；此外本发明添加的紫背天葵、六月霜、金鸡脚可清热解毒，决明子可清肝明目、降压，杜仲可补肝肾，松针可活血明目、安神解毒；长期食用本发明提高机体免疫力。

具体实施方式

    一种酸奶番薯片，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

番薯70、糯米25、小麦粉30、酸奶12、维生素C5、紫背天葵7、党参3、决明子2.5、杜仲2、松针2、枣核3、金鸡脚2.5、六月霜4.5、调味油15；

所述调味油由下列重量份（公斤）的原料制成：蒜籽5、花椒3、肉桂3、植物油20、桑叶3、绿茶4、甘草3、菊花2、千针万线草4、叶下珠3；

制备方法为：（1）将桑叶、绿茶、甘草、菊花、千针万线草、叶下珠晒干粉碎，与蒜籽置于水中浸泡8-12小时，捞出蒜籽，晾干后投入破碎机中进行破碎；

（2）将步骤（1）所得物料与花椒、肉桂置于浸提锅中，倒入植物油，加热搅拌30-35分钟，然后在65-70℃下保温10-12小时，过滤后得到调味油。

    所述的酸奶番薯片的制备方法，包括以下步骤：

   （1）将维生素C加40-45倍水溶解制成维生素C水溶液，将番薯去皮切块与糯米置于维生素C水溶液中浸泡7-8小时，捞出沥干；

   （2）将党参、决明子、杜仲、松针、枣核、金鸡脚、六月霜用纱布包裹，与步骤（1）所得物料一同放入锅中，加4-5倍水小火加热60-70分钟，将纱布包裹的中药捞出，经过滤将固液分离，所得液体经喷雾干燥制成中药粉末，所得番薯和糯米碾压得到番薯糯米泥；

   （3）将番薯糯米泥与酸奶混合，放入锅中翻炒10-12分钟后出料；

   （4）将紫背天葵晒干后粉碎，与小麦粉、中药粉末、步骤（3）所得物料混合，加水揉成团，切成薯片坯，均匀摊放在涂有调味油的烤盘上，再在表面均匀喷洒调味油，送入烤箱烘烤至表面微黄时出料，即得。