[发明专利]一种女贞保健豆腐

权利要求书

1.一种女贞保健豆腐，其特征在于：各原料的组份为：女贞叶浆30-45重量份、豆浆90-120重量份。

2.根据权利要求1所述的一种女贞保健豆腐，其特征在于：女贞叶浆的制作方法：取叶龄在10-25天的女贞鲜叶，用清水冲洗干净，后置破碎设备中破碎，再倒入容器中，加入女贞叶根茎重量0.3-0.5%的果胶酶、0.4-0.8%的纤维素酶、1%的维生素C钠，加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得女贞叶浆。

3.根据权利要求1所述的一种女贞保健豆腐，其特征在于：配料中可还添加清明菜浆15-20重量份。

4.一种女贞保健豆腐，其特征在于：采用以下步骤制作：

A、女贞叶预处理：取叶龄在10-25天的女贞鲜叶，用清水冲洗干净，后置破碎设备中破碎，再倒入容器中，加入女贞叶根茎重量0.3-0.5%的果胶酶、0.4-0.8%的纤维素酶、1%的维生素C钠，加热至40-45℃，联合水解40-60分钟，再用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制得女贞叶浆；

B、青大豆预处理：青大豆经筛选、磁选，送入已加水的泡料槽中，浸泡至青大豆体积膨胀到原来体积的2倍，后用装有120目网筛的多功能磨浆机进行磨浆及浆渣分离，制成豆浆；

C、混合：取女贞叶浆30-45重量份、豆浆90-120重量份，入不锈钢容器中，充分搅拌均匀，可通过加水，调节混合浆液浓度为12-14波美度，制得女贞叶豆浆；

D、煮浆：将女贞叶豆浆泵入敞口蒸汽锅，煮沸15-20分钟；

E、点浆：煮浆完成的女贞叶豆浆自然冷却至78-82℃时，加入盐卤液进行点浆；

F、蹲脑：点浆操作结束后，静置20-25分钟，形成豆腐脑；

G、破脑、浇制、成型、冷却：按常规豆腐生产工艺进行操作，制成成品女贞保健豆腐。

5.根据权利要求4所述的一种女贞保健豆腐，其特征在于：所述的盐卤液浓度为15-18波美度。

6.根据权利要求4所述的一种女贞保健豆腐，其特征在于：所述的青大豆为青皮青仁大豆或青皮黄仁大豆任意一种。