[发明专利]一种花香保健芝麻油的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种花香保健芝麻油的制备方法，属于保健食用油领域。

背景技术

芝麻油，又称香油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。芝麻油能润肠通便；也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用；此外，芝麻油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用，因此芝麻油深受人们的喜爱。但是目前市场上的芝麻油品种比较单一，营养成分比较单调，除芝麻固有的营养成分，无其他功能成分，无法满足无法满足人们对食用油在营养保健上的更高追求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种花香保健芝麻油的制备方法，丰富芝麻油的花色品种，提高芝麻油的营养保健价值。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

    一种花香保健芝麻油的制备方法，包括以下步骤：

    （1）以100份芝麻籽重量计，称取下述重量份的原料：川芎2-3、金银花3-4、瓜蒌壳1-2、茉莉花2-3、南瓜花1-2、马鞭草2-3、紫苏叶1-2、红豆皮2-3、山楂叶1-2、丝瓜络2-3，混合均匀，经捣碎，研磨成粉后加5-10倍量的水，大火煮沸后小火煎煮30-40min，过滤，冷却至室温待用；

    （2）将筛选，清洗后的芝麻籽加入上述制得的煎煮液中浸泡3-5h，过滤，将芝麻籽放在通风干燥处晾晒8-12h，失水率控制在15-20%；滤液浓缩至原来体积的1/6-1/4,低温冷冻干燥成粉末，待用；

    （3）将晾晒后的芝麻籽加入轧坯机中轧成0.3-0.4mm厚料坯并呈龟裂状，然后用大火炒2-4min，再改用小火炒5-10min，使芝麻籽熟得均匀，炒熟后，往锅内泼相当于料坯量0.5-1%的玫瑰花油和0.4-0.8%的玳玳花油 ，再小火炒1-2min，芝麻出烟后出锅，出锅后，立即散热，降低温度后扬去烟尘、焦末和碎皮；

    （4）将炒好的料坯放入压榨机中压榨，温度控制在80-90℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度控制在60-70℃，压力为0.1-0.2Mpa，分离出滤渣和毛油；

    （5）滤渣继续进行重复进行步骤（3），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制芝麻油,然后将芝麻油煮沸后加入步骤（2）制得的冻干粉，搅拌10-15min，精滤，冷却、称重、包装。

本发明的有益效果：

本发明芝麻油芝麻香中夹杂有浓郁花香，可以提高食欲，改善芝麻油的品质和口感；本发明芝麻油中还含有川芎、金银花、瓜蒌壳、茉莉花、南瓜花、马鞭草等中草药的有效成分，可以显著提高芝麻油的营养保健价值，使得芝麻油具有清热解毒、活血祛瘀、润肠通便、理气和中等功效；适合各类人群食用，长期食用，有益于身体健康。

具体实施方式

    一种花香保健芝麻油的制备方法，包括以下步骤：

    （1）以100份芝麻籽重量计，称取下述重量份的原料：川芎2、金银花3、瓜蒌壳1.5、茉莉花3、南瓜花2、马鞭草2、紫苏叶1、红豆皮2、山楂叶2、丝瓜络3，混合均匀，经捣碎，研磨成粉后加8倍量的水，大火煮沸后小火煎煮30min，过滤，冷却至室温待用；

    （2）将筛选，清洗后的芝麻籽加入上述制得的煎煮液中浸泡4h，过滤，将芝麻籽放在通风干燥处晾晒10h，失水率为15%；滤液浓缩至原来体积的1/4,低温冷冻干燥成粉末，待用；

    （3）将晾晒后的芝麻籽加入轧坯机中轧成0.4mm厚料坯并呈龟裂状，然后用大火炒3min，再改用小火炒8min，使芝麻籽熟得均匀，炒熟后，往锅内泼相当于料坯量0.8%的玫瑰花油和0.6%的玳玳花油 ，再小火炒2min，芝麻出烟后出锅，出锅后，立即散热，降低温度后扬去烟尘、焦末和碎皮；

    （4）将炒好的料坯放入压榨机中压榨，温度为85℃，得到滤渣和毛油，通过油渣分离刮板后，加入卧螺分离机，分离机的温度为70℃，压力为0.15Mpa，分离出滤渣和毛油；

    （5）滤渣继续进行重复进行步骤（3），合并两次得到的毛油，通过精炼设备，滤去其中的杂质，得到精制芝麻油,然后将芝麻油煮沸后加入步骤（2）制得的冻干粉，搅拌15min，精滤，冷却、称重、包装。