[发明专利]一种用于解酒护肝的氨基酸、植物化合物组合物及其在食品、保健食品中的应用

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种用于解酒护肝组合物及其在食品、保健食品中的应用。 

背景技术

我国的酒文化源远流长，酒在国民生活中占据着重要的位置。从三千年前的商周时代开始，我国就有了酒曲复式发酵法酿制黄酒的记载。从宋代开始，白酒成为中国人饮用的主要酒类。2012年的中国白酒产量达1023.32万千升，11月产量为115.09万千升，同比增长18%。然而伴随着饮酒文化及酒产业的发展，因饮酒产生的疾病也逐渐加剧。长期饮酒或一次性大量摄入酒类制品都有可能导致急性酒精中毒及相关并发症，过量饮酒被视为不健康的生活方式。 

在饮酒人群中，商务人士、管理人员、知识分子、公务人员等具有更高的健康意识，迫切需要一种能够有效地即时解酒、保护肝脏的保健产品。传统的解酒产品主要有以下几类：一种是以催吐为主要解决方式的药物，通过排出胃中的乙醇降低乙醇吸收，对人体胃肠刺激较大，不适合做；另一种是养胃护肝的保健药品，但大多起效慢，需要长期服用，对于即时解酒效果并不好；还有一种是以中药为原料制成的解酒茶，味道浓重，口感接受度较差。基于此种情况，研发一种具有即时解酒效果，并且能保护肝脏的保健产品，将会有极大的社会效益及应用前景。 

研究表明，乙醇在机体内主要有三条代谢途径，如图1所示。乙醇进入胃中经过首关代谢（First Pass metabolism, FPM）后，再通过肝脏内的脱氢酶系统（乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶）以及氧化酶-过氧化酶系统完成催化代谢。摄入体内的乙醇主要由肝脏中的乙醇脱氢酶（ADH）催化代谢，而氧化酶-过氧化酶系统的作用是降低因乙醇激发的自由基所造成的氧化损伤。 

越来越多的研究表明，某些氨基酸具备较好的解酒醒酒以及护肝功效。L-半胱氨酸具有促进肝纤维化逆转及抗肝脏脂质过氧化的作用；牛磺酸能够提高肝脏内ADH和ALDH的活性；改善肝脏结构，降低ALT、AST、ALP、谷氨酰转移酶、白细胞介素、肿瘤坏死因子水平，抑制血清中纤维、胶原沉淀、降低病理学损伤；甘氨酸能够改良肝脏、胰脏微循环。姜黄素、槲皮素、水飞蓟素具备较好的护肝功效。姜黄素可以显著降低MDA，抑制活性氧(ROS)的产生，又能清除氧化过程中产生的氧自由基，还可以通过直接修饰NFKB使NFKB不能与DNA结合，肝组织中依赖NFKB的基因MCP-1和MIP-2等表达明显减少，肝脏炎症反应减轻；槲皮素可以有效促进LDH，AST，MDA，GSH，SOD，CAT等水平恢复到酒精干预之前的状况；水飞蓟素可减轻酒精对肝脏的损害和肝纤维化程度。 

通过体外乙醇脱氢酶（ADH）活性试验和抗氧化能力指数（ORAC）试验，证明本发明组合物具有激活乙醇脱氢酶活性、加速乙醇代谢，从而改善因酒精引起的醉酒症状的作用；同时又能清除因乙醇引发的自由基，从而降低因乙醇引起的氧化损伤，防止氧化损伤造成的不良后果。 

发明内容

在下文中给出关于本发明的简要概述，以便提供关于本发明的某些方面的基本理解。应当理解，这个概述并不是关于本发明的穷举性概述。它并不是意图确定本发明的关键或重要部分，也不是意图限定本发明的范围。其目的仅仅是以简化的形式给出某些概念，以此作为稍后论述的更详细描述的前序。 

本发明要解决的技术问题是提供一种用于解酒护肝的组合物及其在食品、保健食品中的应用。 

本发明采用如下技术方案解决上述技术问题： 

本发明组合物由以下重量份的原料配方制成：L-半胱氨酸2~3份；牛磺酸3~6份；甘氨酸8~12份；姜黄素10~20份；水飞蓟素10~20粉；槲皮素45~55份。

本发明组合物在制备食品、保健食品的过程中，可以按照需要加入调味剂、助溶剂、乳化剂、赋形剂，制成的食品、保健食品是任意形式可接受的产品，如胶囊、片剂、冲剂、泡腾片、饮料、食品配料包等类型的产品。 

体外乙醇脱氢酶（ADH）活性试验和抗氧化能力指数（ORAC）试验证明，本发明组合物具有激活乙醇脱氢酶活性、加速乙醇代谢，从而改善因酒精引起的醉酒症状的作用；同时又能清除因乙醇引发的自由基，从而降低因乙醇引起的氧化损伤，防止氧化损伤造成的不良后果。 

与现有技术相比，本发明的有益效果是： 

1. 配方合理：本发明解酒护肝组合物包含能够有效促进乙醇脱氢酶活性的原料，也包含有效提高抗氧化能力的原料。各原料配伍使用，疗效更佳。

2. 本发明解酒护肝组合物能够有效提高人体内乙醇脱氢酶（ADH）的活性，促进ADH对乙醇的代谢，降低血液中的乙醇浓度。