[发明专利]一种樱花奶茶酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种樱花奶茶酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

我国酿酒历史悠久，品种繁多，以果酒和米酒居多，而且度数偏高，但是长期饮用高度酒，增加肝脏的负担，损害身体，于是应运而生了各种低度的果露酒，奶酒，药酒等，这些低度酒，含富合糖，维生素，有机酸，氨基酸等营养成分，有害成分极少，长期少量饮用，可以达到养生保健的目的。目前很少有樱花、红茶、鲜奶等原料调配加工制得樱花奶茶酒。

发明内容

本发明目的就是提供一种樱花奶茶酒及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种樱花奶茶酒，由下列重量份的原料制成：樱花15-25、仙草10-15、椰子汁30-40、酸枣仁10-20、红豆20-30、花生15-20、红茶10-20、鲜牛奶300-400、蜂蜜20-30、菟丝子2-3、黑皮根1-2、山楂核粉2-3、南瓜花2-3、伸筋草1-2、白云瓜叶2-3、绞股蓝1-2、麦芽糖醇22-30、白酒500-600。

    所述的樱花奶茶酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将菟丝子、黑皮根、山楂核粉、南瓜花、伸筋草、白云瓜叶、绞股蓝等加水煎煮，过滤去渣，滤液与白酒混匀，静置2-4天；

（2）、将樱花、仙草加浓度为3-5%的淡盐水浸泡30-60分钟，捞出冲洗沥干，加入20-35%的水研磨得草浆，加热煮沸10-20分钟，压榨过滤得樱花汁；

（3）、将酸枣仁、红豆、花生除杂洗净，研磨成浆，加水煮沸20-30分钟，加入红茶，在80-88℃焖润40-50分钟，过滤去渣，得茶浆液；

（4）、将樱花汁、茶浆液、椰子汁、蜂蜜、鲜牛奶、麦芽糖醇等合并搅匀，加入乳酸菌在42-50℃发酵2-4.5小时，加热至78-90℃保温25-40分钟，冷却得乳酸奶茶；

（5）、将乳酸奶茶与步骤（1）静置白酒合并入罐混匀，在5-10℃低温陈化发酵10-15天，过滤、灭菌、灌装即得。

 

本发明的优点是：

    本发明樱花奶茶酒制备方法简单、营养价值高、不含任何化学添加剂、口感丰富，是一种绿色又美味的健康饮品；同时配方增加菟丝子、绞股蓝等中药成分，能提高人体免疫功能，有保肝抗癌、抗疲劳等功效，能有效缓解劳累疲乏等不良症状，有益人体健康。

具体实施方式

一种樱花奶茶酒，由下列重量（斤）的原料制成：樱花25、仙草15、椰子汁40、酸枣仁12、红豆20、花生16、红茶10、鲜牛奶400、蜂蜜30、菟丝子2、黑皮根1、山楂核粉2、南瓜花3、伸筋草1、白云瓜叶2、绞股蓝1、麦芽糖醇24、白酒600。     

所述的樱花奶茶酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）、将菟丝子、黑皮根、山楂核粉、南瓜花、伸筋草、白云瓜叶、绞股蓝等加水煎煮，过滤去渣，滤液与白酒混匀，静置4天；

（2）、将樱花、仙草加浓度为3%的淡盐水浸泡60分钟，捞出冲洗沥干，加入35%的水研磨得草浆，加热煮沸20分钟，压榨过滤得樱花汁；

（3）、将酸枣仁、红豆、花生除杂洗净，研磨成浆，加水煮沸30分钟，加入红茶，在85℃焖润50分钟，过滤去渣，得茶浆液；

（4）、将樱花汁、茶浆液、椰子汁、蜂蜜、鲜牛奶、麦芽糖醇等合并搅匀，加入乳酸菌在48℃发酵3.5小时，加热至90℃保温35分钟，冷却得乳酸奶茶；

（5）、将乳酸奶茶与步骤（1）静置白酒合并入罐混匀，在10℃低温陈化发酵15天，过滤、灭菌、灌装即得。