[发明专利]一种山里红冻干果粉的制备方法无效
| 申请号： | 201310414575.3 | 申请日： | 2013-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN103431329A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 骆长林 | 申请（专利权）人： | 通化百泉参业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23P1/06 |
| 代理公司： | 通化旺维专利商标事务所有限公司 22205 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 134000 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 山里红 干果 制备 方法 | ||
1.一种山里红冻干果粉的制备方法，其特征在于步骤如下：
（1)选料：采收成熟的山里红鲜果，摘除果梗、果核及果片；
（2)漂烫软化：将冲洗干净的山里红果放在蒸锅内，85～100℃下加热8～10分钟；
（3)去核：将果实压破, 以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳，实现去核；
（4)打浆：对山里红果进行破碎打浆，同时将山里红果浆均质；
(5)冷冻干燥：将果浆冷冻10～14h，之后放入冷冻干燥机，物料温度降至-30～-45 ℃以下时，开启真空泵；当产品温度上升到0℃，升高压力至30Pa，当温度升至40℃，冻干结束；取冷冻后的果片放入真空度为0.06～0.09MPa的真空油浴脱水机中干燥；
(6)粗粉碎：粉碎到60～80目果粉；
(7)超微粉碎：将粗粉碎的山里红果粉放入超微粉碎机中粉碎，即得200目超细山里红果粉，再经烘干即得山里红冻干果粉；
(8)真空包装：将得到的山里红果粉进行真空封口包装；
(9)灭菌：将山里红冻干果粉在100～125℃，10～20 min蒸汽中湿热灭菌。
2.按照权利要求1所述的山里红冻干果粉的制备方法，其特征在于步骤如下：
（1)选料：采收成熟的山里红鲜果，摘除果梗、果核及果片；
（2)漂烫软化：将冲洗干净的山里红果放在蒸锅内，90℃下加热8分钟；
（3)去核：将果实压破, 以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳，实现去核；
（4)打浆：对山里红果进行破碎打浆，同时将山里红果浆均质；
(5)冷冻干燥：将果浆冷冻12h，之后放入冷冻干燥机，物料温度降至-45 ℃以下时，开启真空泵；当产品温度上升到0℃，升高压力至30Pa，当温度升至40℃，冻干结束；取冷冻后的果片放入真空度为0.08MPa的真空油浴脱水机中干燥；
(6)粗粉碎：粉碎到80目果粉；
(7)超微粉碎：将粗粉碎的山里红果粉放入超微粉碎机中粉碎，即得200目超细山里红果粉，再经烘干即得山里红冻干果粉；
(8)真空包装：将得到的山里红果粉进行真空封口包装；
(9)灭菌：将山里红冻干果粉在121℃，15 min蒸汽中湿热灭菌。
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