[发明专利]一种莱芜风味香肠的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种莱芜风味香肠的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

香肠是我国南方餐桌上的常见食品，由于其香气浓郁，味道鲜美而深受人们的喜爱。但是，随着人们生活水平的不断提高，对香肠的质量及口味的要求也越来越高，传统的香肠加工方法中，大多还有一定的食品添加剂成分，过多的食品添加剂对人体健康不益，而单一的口味则难以满足人们的需要。

发明内容

本发明提供了一种莱芜风味香肠的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种莱芜风味香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：精肉40-50、肥肉30-40、莱芜汁10-15、苹果汁10-20、淀粉10-20、桂皮2-3、苦丁茶2-3、益母草2-3、阳起石2-4、罗布麻1-2、夏枯草1-2、钩藤2-3、川芎1-2、黄芩2-3、牛膝1-2；

（2）将精选的肥肉与精肉洗净沥干后，用绞肉机进行绞碎，然后将莱芜汁、苹果汁加入其中，搅拌均匀后，在3-5℃下腌制4-6小时；

（3）将桂皮、苦丁茶、益母草、阳起石、罗布麻、夏枯草、钩藤、川芎、黄芩、牛膝等中药成分，加适量水进行提取，得提取液；

（4）将上述制备的原料与淀粉混合，高速搅拌至粘稠糊状，然后进行灌装，然后采用60-70℃低温烘烤将香肠烤熟，再经微波干燥、灭菌后封口，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种莱芜风味香肠的制备方法，制作方法简单，配方科学合理，原料绿色安全，不含任何添加剂，没有熏制工序，所得到的产品色泽自然，无污染，而且由于加入了多种对人体有益的中药成分，使得本发明产品具有良好的保健价值。

具体实施方式

实施例1

一种莱芜风味香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）称取以下质量份的原料：精肉50、肥肉30、莱芜汁15、苹果汁15、淀粉20、桂皮3、苦丁茶2、益母草3、阳起石3、罗布麻2、夏枯草2、钩藤3、川芎1、黄芩2、牛膝1；

（2）将精选的肥肉与精肉洗净沥干后，用绞肉机进行绞碎，然后将莱芜汁、苹果汁加入其中，搅拌均匀后，在3℃下腌制5小时；

（3）将桂皮、苦丁茶、益母草、阳起石、罗布麻、夏枯草、钩藤、川芎、黄芩、牛膝等中药成分，加适量水进行提取，得提取液；

（4）将上述制备的原料与淀粉混合，高速搅拌至粘稠糊状，然后进行灌装，然后采用60-70℃低温烘烤将香肠烤熟，再经微波干燥、灭菌后封口，即得。

本发明提供了一种莱芜风味香肠的制备方法制作，方法简单，配方科学合理，原料绿色安全，不含任何添加剂，没有熏制工序，所得到的产品色泽自然，无污染，而且由于加入了多种对人体有益的中药成分，使得本发明产品具有良好的保健价值。