[发明专利]新型火烧的制作方法

权利要求书

1.一种新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    冷冻 将和好的面冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

c)    解冻 把冷冻的面常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

d)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；

e)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；

f)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；

g)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。

2.一种新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；

c)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；

d)    冷冻 把包好馅料的面团冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

e)    解冻 把包好馅料的面团常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

f)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；

g)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。

3.一种新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    冷冻 将和好的面冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

c)    解冻 把冷冻的面常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

d)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；

e)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；

f)    冷冻 把包好馅料的面团冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

g)    解冻 把包好馅料的面团常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

h)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；

i)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。

4.一种新型火烧的制作方法，其特征在于：包括以下步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    冷冻 将和好的面冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

c)    解冻 把冷冻的面常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

d)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；

e)    内层刷酱 把擀好的面皮，包馅一面刷上调味酱；

f)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；

g)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；

h)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。