[发明专利]新型火烧的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种传统烘烤食品，特别涉及一种新型火烧的制作方法。

背景技术

火烧是我国特有的一种小吃，似烧饼，外观有圆形、方形、长条形，根据馅料不同，分为无肉的素火烧，猪肉、羊肉、驴肉等种类，来满足不同人群的口味和风俗。但是传统的火烧，制作工艺效率低，环境较差，随着现代人生活节奏的加快，特别是城市现代化，越来越多的人由于生活原因，想吃到一口火烧非常不方便；与此同时，随着西方快餐的冲击，也不利于传统特色食品的继承发展，因此有必要对传统的火烧制作方法加以调整及创新。

此外，传统口味比较单一，花样种类少，难以满足现代人不同层次、年龄段和不同口味的需要。

发明内容

本发明目的在于克服现有技术的不足，提供以一种多种口味、方便制作，外形美观，将传统火烧继承创新发展并可以快餐连锁经营的新型火烧的制作方法。

本发明的新型火烧是通过如下方式实现的：

方案一步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    冷冻 将和好的面冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

c)    解冻 把冷冻的面常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

d)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；

e)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；

f)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；

g)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。

方案二步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；

c)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；

d)    冷冻 把包好馅料的面团冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

e)    解冻 把包好馅料的面团常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

f)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；

g)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。

方案三步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    冷冻 将和好的面冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

c)    解冻 把冷冻的面常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

d)    擀皮 取单份火烧面团，揉和后擀皮；

e)    包馅 按需取面皮和馅料，然后沿边收口包住；

f)    冷冻 把包好馅料的面团冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；

g)    解冻 把包好馅料的面团常温或冷藏或用醒发箱解冻、醒发；

h)    压饼 将包入馅料的面团压成饼状或放置在模具中按压成型，做成火烧坯；

i)    烘烤 把完成后的火烧坯放在烘烤箱或热风炉中，温度150℃～320℃，时间10～28分钟，或者放在链式烤炉中温度150℃～550℃，时间3～28分钟，烘烤即可出炉，制成本火烧。

方案四步骤

a)    和面 取面粉、糖、酵母、盐、水、黄油、冷冻面团改良剂、奶粉、预拌粉等；按1000:30～160:1～15：1～18：400～700：30～180：8～60:10～100：5～180的比例，然后混合面揉和均匀，醒发备用；

b)    冷冻 将和好的面冷冻，储藏以便延后使用或外运分店使用；