[发明专利]一种苦荞红茶及其加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及保健茶饮技术领域，特别是涉及一种苦荞红茶及其加工工艺。

背景技术

苦荞麦味苦，性平寒，益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。苦荞茶是以苦荞麦为原料，经筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞茶中含有黄酮类物质，其主要成分为芦丁。芦丁含量占总黄酮的70～90%，芦丁又名芸香甙、VP，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助治疗。而芦丁在其它谷物中几乎没有。因此，苦荞茶受到了广泛的欢迎。此外，苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。然而，目前，生产苦荞茶的厂家众多，却良莠不齐，大多数厂家都是作坊式生产。现有技术中的苦荞茶在制作过程中，即使原料中加入了枸杞、大枣或玫瑰等成分，其补血、抗疲劳、抗衰老、祛寒功效仍然还不够理想。

CN102934712A公开的一种枸杞黑苦荞茶，由黑苦荞粉20份、枸杞1份、大枣1份制成，其制备方法主要是将苦荞茶过150～200目筛粉碎成粉末；将枸杞、大枣在90～100℃下烘干48～56h后粉碎为150～200目；再将各粉末混合，加入7份的水搅拌成湿粉状，皂化两次；经挤压成圆柱条状后切成颗粒成型；再在80～100℃下烘干48～72h；以炒茶机在200～300℃下慢焙慢炒至炒出香味，最后质检、真空包装。又如CN102940084A公开的一种玫瑰黑苦荞茶，由黑苦荞粉50份、红玫瑰2份、桃仁1.5份、大枣2份制成，其制备方法主要是将苦荞茶过150～200目筛粉碎成粉末；将红玫瑰、桃仁、大枣在90～100℃下经过48～56h的烘干后粉碎为150～200目；将原料混合，搅拌均匀，加入重量比为17.5份的水，搅拌成湿粉状，皂化两次；挤压成圆柱条状后，切成颗粒状成型；烘干，进入80～100℃烘干房烘干48～72h；将炒茶机加热200～300℃，炒茶机滚动翻炒，慢焙慢炒至炒出香味；最后质检、真空包装。上述两件方案的不足在于配方营养设计不够理想，且烘干时间过长，炒茶温度过高，导致产品营养受到损失，其补血、抗疲劳、抗衰老、祛寒功效不理想。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的在于提供一种苦荞红茶及其加工工艺，弥补了现有技术中苦荞茶营养损失较重，补血、抗疲劳、抗衰老、祛寒功效不理想的问题。

本发明提供了如下的技术方案：

一种苦荞红茶，是由以下重量份配比的原料制成：

红茶3～7重量份，红枣3～7重量份，苦荞皮层粉85～95重量份。

进一步的，所述原料的重量份配比为：

红茶4～6重量份，红枣4～6重量份，苦荞皮层粉87.5～92.5重量份。

更进一步的，所述原料的重量份配比为：

红茶5重量份，红枣5重量份，苦荞皮层粉90重量份。

一种苦荞红茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将各原料分别超微粉碎：

取红茶、红枣，分别烘干，超微粉碎，过300～600目筛，备用；再取苦荞皮层粉，超微粉碎，过300～600目筛，备用；

（2）按配比混合均匀：

按重量份配比将步骤（1）所得的红茶超微粉和红枣超微粉与苦荞皮层粉超微粉混合均匀后，加入重量为原料总重30%～35%的水，搅拌成软材，软材的干湿程度以手紧握能成团不黏手且用手指轻压能裂开为度；

（3）挤压制粒：

将步骤（2）所得软材放入挤压制粒机器中进行挤压制粒，得到初成型颗粒；

（4）预烘干：

将步骤（3）所得初成型颗粒用烘干设备以50℃～70℃的温度进行60～90min；

（5）烘培：

采用140～170℃的温度对步骤（4）所得颗粒进行烘培，烘培时间为30～50min，得到苦荞红茶颗粒；

（6）冷却、包装：

待苦荞红茶颗粒冷却，去除不合格的颗粒，真空包装。

本发明技术方案的依据如下：